プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 【材料 作りやすい分量 約５〜６人分】
- 下仁田ネギ ３本
- コンソメキューブ １個
- 水 ２００cc
- 塩 小さじ1/3
- ［からしマヨネーズ］
- マヨネーズ 大さじ２
- ディジョンマスタード 大さじ1/2
- からし 小さじ1/3
- おろしにんにく 少々
作り方
マスタードだけだと、辛みのアクセントが足りないので、あれば和からしを入れてください。にんにくをちょっと入れると、ぐっと風味が増します。
下仁田ネギ以外でも、鍋用など、太めのネギを使うとおいしいですよ♪
下仁田ネギ以外でも、鍋用など、太めのネギを使うとおいしいですよ♪
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ネギは洗って、青い部分も４〜５cmの長さに切る。白と緑の間の部分は砂がたまりやすいのでしっかり洗う。
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鍋に①のネギ、水、コンソメ、塩を入れて、中火にかけて蓋をする。
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煮立ったら弱火にして３０〜４０分、ネギがくたくたになるまで煮る。
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からしマヨネーズの材料を混ぜて添える。
"下仁田ネギのコンソメ煮"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose
コクがある白ワインがおすすめ。
ネギのとろっとした甘みと、ワインの果実の甘みがマッチ！マスタードやマヨネーズの酸味とワインの酸味も相性◎
例えばこんなワイン
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ヴァイングート・シュロス・ゴベルスブルク
ドメーネ・ゴベルスブルク グリューナー・ヴェルトリーナー
- カジュアルクラス
- オーストリア / ニーダーエステルライヒ
- 白
- 辛口
- スティルワイン
リンゴのようなワインの風味や甘みが、ネギの甘みとピッタリ！優しい酸味がネギの甘みをより引き立ててくれます。
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ザ・フェア・ヴァレー・ワインカンパニー
フェアヴァレー シュナン・ブラン
- デイリークラス
- 南アフリカ / ウエスタン・ケープ
- 白
- 辛口
- スティルワイン
ふくよかで甘味のある果実味が、煮て甘味の増したネギの風味とマッチ。引き締まった酸味とからしマヨの相性も最高。
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マン・ヴィントナーズ
オーカ シュナン・ブラン- デイリークラス
- 南アフリカ / ウエスタン・ケープ
- 白
- 辛口
- スティルワイン
ジューシーな果実味が、ネギの甘味と抜群の相性。フレッシュな酸味もあり、からしマヨの風味ともマッチ。
レシピ作成者
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大橋 みちこ
ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え！？これがワインに！？というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。
