プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

レンコンは1/3を残してすりおろし、1/3は４mm角に切る。水気は絞らずボウルに入れる。

アンチョビは粗く刻み、①のボウルに入れる。

実山椒も粗く刻み、①のボウルに入れる。

更に薄力粉と塩を加えて混ぜる。

フライパンを弱めの中火にかけオリーブオイルを熱し、④を一口サイズに広げて焼く。

こんがりと焼き色がついたら、裏も同様に焼く。