• 泡 ロゼ野菜のおかず

  しらすとアスパラのクリームコロッケ　桜の風味

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分（一口サイズ６個分）】

  アスパラ　　　　　　１〜２本（約３０g）

  桜の花の塩漬け　　　７g

  牛乳　　　　　　　　１２０cc

  バター　　　　　　　２０g

  薄力粉　　　　　　　２０g ＋　適量

  塩　　　　　　　　　ひとつまみ

  しらす　　　　　　　１０g

  卵　　　　　　　　　１個

  パン粉　　　　　　　適量

“しらすとアスパラのクリームコロッケ　桜の風味 ”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  このおつまみには、ロゼワインやロゼスパークリングがおすすめ。桜とロゼワインの色の相性もかわいいですし、桜の風味がしっかりしているので、ロゼワインのコクにもぴったり。
  

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  チリロゼ辛口

  ビーニャ・バルディビエソ バルディビエソ ブリュット ロゼ

  綺麗なサーモンピンクの色合いが特徴的なスパークリング。チャーミングなアロマにストロベリーの果実味。引き締まった酸と細かな泡を持つ上質なロゼスパークリングです。

  ワインのフルーティーな果実味は、アスパラの優しい甘味、クリームのまろやかな甘味と相性抜群。泡が衣の油を心地よく流してくれる効果も。

  

  イタリアロゼ辛口

  サンテロ ピノ ロゼ

  ピノ・ビアンコ種とピノ・ネロ種を用いて造られた本格的な辛口ロゼスパークリングワイン、その名も「ピノ ロゼ」。スタイリッシュなラベルと本格的な味わいをお楽しみください。

  しゅわしゅわの泡と、サクサクの衣の食感が心地よい組み合わせ。ワインのフルーティーな味わいはアスパラの甘味やホワイトソースのコクともぴったり。

  

  スペインロゼ辛口

  アルティーガ・フステル ダミア カバ ブルット ロゼ

  モストフロールと呼ばれる第一搾汁100%の贅沢なロゼカバ。ガルナッチャとピノ・ノワール由来のチャーミングな果実味とスッキリとした口当たりがとても心地よい。

  桜の葉の塩気とワインのフルーティーな果実の甘味が口の中で心地よく中和。桜の香りがふわっと鼻に抜けて余韻も最高です。

  

  イタリアロゼ辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ ロザート

  輝くようなロゼ色。ラズベリー、ブラックベリー、赤い花などの香り。チャーミングなベリー系の果実味が一番の魅力で、フレッシュでスムーズな口当たりがとても親しみやすいワイン。

  ワインのコクとホワイトソースのまろやかな風味が相性抜群。海の近くで作られるワインなのでミネラル感もあり、しらすの旨味も引き立てます。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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