• 泡 白 ロゼ野菜のおかず

  アスパラガスとハモンセラーノ巻き

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  アスパラガス 1本（太め）

  ハモンセラーノ 1枚

  塩 少々

  お湯 適量

  パルミジャーノ・レッジャーノ適量

  ブラックペッパー 少々

  オリーブオイル 大さじ1

“アスパラガスとハモンセラーノ巻き”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  アスパラガスの旨味とハモンセラーノとパルミジャーノ・レッジャーノの塩味が果実味のしっかりした白ワインやロゼワインとの相性抜群です。
  

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  フランス白辛口

  ドメーヌ・コアペ レクリプス

  ドメーヌ・コアペが生み出すエントリークラス。八朔を想わせる柑橘の香りと高い芳香性。適度なボリュームも持ち合わせた、非常にバランスの取れたワインです。

  ワインの柑橘味がお料理に柑橘を補填してくれます。パルミジャーノ・レッジャーノとハモンセラーノの塩味を中和して、アスパラガスの旨味とマッチ。

  

  ハンガリー白辛口

  シャトー・デレスラ トカイ フルミント ドライ 白

  ハンガリーの代表的品種「フルミント」から造られる、スッキリとドライな辛口白ワイン。きれいな酸と柔らかな口当たり、奥深い果実味が魅力。

  ワインの柑橘味がお料理に柑橘を補填してくれます。パルミジャーノ・レッジャーノとハモンセラーノの塩味を中和して、アスパラガスの旨味とマッチ。

  

  オーストラリア白辛口

  ローガン・ワインズ ウィマーラ ピノ・グリ

  フレッシュな洋ナシやナッツキャンディーなどのアロマを持ち、膨らみのある骨格は男性的です。スパイシーなリンゴやパイナップルを想わせる味わいが長い余韻まで楽しめます。

  ワインの柑橘味がお料理に柑橘を補填してくれます。パルミジャーノ・レッジャーノとハモンセラーノの塩味を中和して、アスパラガスの旨味とマッチ。

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レシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/