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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

カリフラワーとみかんのケッパーマリネ
by 大橋 みちこ

カリフラワーとみかんのケッパーマリネ

材料

  • 【材料 2〜3人分】
  • カリフラワー     150g
  • みかん        1個
  • ケッパー       10g
  • オリーブオイル    大さじ1
  • 白ワインビネガー   大さじ1/2
  • 塩          少々
  • 胡椒         少々

作り方

カリフラワーはコリっとした食感があった方が美味しいので、火を通しすぎないように注意!
カリフラワーは小房に分け、フライパンに水大さじ1と塩少々を沸かして蓋をして45秒蒸す。(茹でてもOK)
みかんは皮をむき、横に1cmの厚さに切ってから、6〜8等分に切る。
ケッパーは粗みじん切りにする。
ボウルにホワイトバルサミコ、塩、胡椒、オリーブオイルを入れてよく混ぜる。カリフラワーとみかん、ケッパーも加えて和える。

"カリフラワーとみかんのケッパーマリネ "に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

これに合わせたいのは、フルーティーな味わいのスパークリングワイン。
みかんが甘いので、ワインも少し甘くてもOK。
全体的にさっぱりと爽やかな味の料理なので、スパークリングワインの爽快感とぴったりです。

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com