• 泡魚介のおかず

  鯖缶とアボカドとしば漬けのヨーグルトマリネ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料】

  鯖缶　　　　　　　　　１缶（正味１４０g）

  アボカド　　　　　　　１個

  しば漬け　　　　　　　４０g

  プレーンヨーグルト　　１００g

  オリーブオイル　　　　小さじ２

  塩　　　　　　　　　　小さじ1/6くらい

  胡椒　　　　　　　　　少々

  バゲットやクラッカー　適量

“鯖缶とアボカドとしば漬けのヨーグルトマリネ”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  この料理にはロゼスパークリングを合わせるのがオススメ。
  ロゼならではのふくよかな果実味が、鯖の旨味の強さやアボカドのコクとマッチ。しば漬けの酸味とワインの酸味も合い、色合わせの意味も。
  

• 

  南アフリカロゼ辛口

  グラハム・ベック　ワインズ グラハム・ベック ブリュット ロゼ

  シルバーピンク色のスパークリングロゼ。チェリーやベリーのチャーミングな果実味ときめ細かな泡が舌の上で踊るように広がります。エレガントな質感を持つフレッシュで心地よい泡です。

  果実味のボリューム感しっかりなので、鯖の風味の強さやアボカドのクリーミーさとも好相性！フレッシュな酸味としば漬けの酸味もマッチ。

  

  スペインロゼ辛口

  アルティーガ・フステル ダミア カバ ブルット ロゼ

  モストフロールと呼ばれる第一搾汁100%の贅沢なロゼカバ。ガルナッチャとピノ・ノワール由来のチャーミングな果実味とスッキリとした口当たりがとても心地よい。

  料理の味わいの複雑さも受け止める果実の凝縮感あり！フレッシュな風味としば漬けの爽やかさもマッチ。

  

  イタリアロゼ辛口

  ロータリ ロータリ ブリュット ロゼ

  世界約70カ国で愛されているロータリ。淡い輝きのあるシルバーピンク色で、チェリーや、リンゴ等の可愛らしい新鮮な果実香が豊か。フレッシュな酸味と程よいボディがあります。

  果実味の中に旨味もあり、鯖の風味と心地よく調和。綺麗でなめらかな酸味は、しば漬けの酸味ともアボカドのクリーミーさともマッチ。

  

  フランスロゼ辛口

  ドメーヌ・ジ・ロレンス クレマン・ド・リムー ロゼ ナンバー・セブン

  ロゼの辛口クレマン。美しいチェリー・ピンクの色調、ラズベリーを想わせるフルーティなアロマ。繊細な泡立ちとピノ・ノワール由来のボディ。ラベルは華やかな香水をイメージ。

  フレッシュ＆フルーティーなワインの味わいが、しば漬けの爽やかさとアボカドのコクと好相性！

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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