• 野菜のおかず

    ビーツとしば漬けのコロッケ

    by 大橋 みちこ
    ビーツとしば漬けのコロッケ
  • 【材料 ミニサイズ10個分】

    じゃがいも     約280g
    ビーツ       80g
    しば漬け      45g
    クリームチーズ   45g
    塩         小さじ1/4
    胡椒        少々
    薄力粉       適量
    溶き卵       適量
    パン粉       適量

作り方

ポイント

しば漬けを入れるのがポイント。コリッとした食感と、酸味がアクセントになり、味を引き締めます。

STEP01

じゃがいもは皮をむき、3〜4cmくらいの大きさに切り、水から茹でる。竹串がすっと通るくらいの柔らかさになったらざるにあげる(洗ったじゃがいもを1個ずつラップに包み600wのレンジで100g当たり2分加熱しても良い)。

STEP02

ビーツは生の場合は、皮をむき、1〜2cm角に切って水から茹でる。竹串がすっと通るくらいの柔らかさになったらざるにあげる。

STEP03

しば漬けは粗みじん切りに、クリームチーズは1cm角くらいの大きさに分けておく。

STEP04

ボウルに①のじゃがいもと②のビーツを入れてフォークやマッシャーで潰す。③のしば漬けとクリームチーズ、塩胡椒も加えて味を整える。

STEP05

④を10等分に分けて丸め、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

STEP06

揚げ油を温め、160℃の油できつね色になるまで揚げる。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2018/04/17
更新日 :
2019/08/26

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