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販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

泡赤お肉のおかず

鶏の唐揚げ　ゆかりマヨ添え
by 大橋みちこ

買ってきた唐揚げに添えるだけで、ワインにぴったりのおつまみに！

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材料

【材料】

鶏の唐揚げ　　　　　　　　適量

マヨネーズ　　　　　　　　適量

ゆかり（赤紫蘇ふりかけ）　マヨネーズ大さじ１に対して小さじ1/2くらい

作り方

ゆかりは少し多めかなと思うくらい混ぜた方が、酸味や香りが感じられ味のメリハリが出ます。

唐揚げをトースターなどで温める。

マヨネーズとゆかりを混ぜ、唐揚げに添える。

"鶏の唐揚げ　ゆかりマヨ添え"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

これに合わせたいのは、軽めで酸味がしっかりした赤ワイン。ワインの酸味とゆかりの酸味がマッチ。また、酸味のおかげで唐揚げの油もスッキリ流してくれます。

また、ロゼスパークリングとも相性◉。ロゼならではのコクとジューシーな鶏の旨味が合いつつ、泡で油もさっぱり。

例えばこんなワイン

シャトー・デ・マラドレ
ボージョレ・ヴィラージュ

カジュアルクラス
フランス / ブルゴーニュ
赤
ミディアムボディ
スティルワイン

ガメイならではの梅のようなニュアンスを感じる酸味や果実味が、ゆかりの爽やかな風味とマッチ。程よいボリューム感で唐揚げの味の強さとも合います。

ポール・ボーデ
ボージョレ・ヴィラージュ

カジュアルクラス
フランス / ブルゴーニュ
赤
ライトボディ
スティルワイン

フレッシュな酸味とゆかりの酸味がマッチ。唐揚げの油もスッキリ流してくれます。

アルティーガ・フステル
ダミアカバブルットロゼ

カジュアルクラス
スペイン / カタルーニャ
ロゼ
辛口
スパークリングワイン

果実味のコクがジューシーな鶏の旨味と合いつつ、キリッとした酸味や泡の爽快感とゆかりの爽やかな風味もマッチ。

ドメーヌ・ジ・ロレンス
クレマン・ド・リムーロゼナンバー・セブン

カジュアルクラス
フランス / ラングドック＆ルーシヨン
ロゼ
辛口
スパークリングワイン

優しい果実の甘味が、鶏肉の旨味やマヨネーズのコクと好相性。さっぱり爽やかな酸味と泡の爽快感がゆかりの酸味ともマッチし、清々しいマリアージュに。

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ペアリングレシピ作成者

大橋みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ（JSA認定）
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン料理とワイン組み合わせメソッド」
（ぴあ）
ブログ「３６５日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com