プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 【材料】
- 鶏の唐揚げ 適量
- マヨネーズ 適量
- ゆかり（赤紫蘇ふりかけ） マヨネーズ大さじ１に対して小さじ1/2くらい
作り方
ゆかりは少し多めかなと思うくらい混ぜた方が、酸味や香りが感じられ味のメリハリが出ます。
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唐揚げをトースターなどで温める。
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マヨネーズとゆかりを混ぜ、唐揚げに添える。
"鶏の唐揚げ ゆかりマヨ添え"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose
これに合わせたいのは、軽めで酸味がしっかりした赤ワイン。ワインの酸味とゆかりの酸味がマッチ。また、酸味のおかげで唐揚げの油もスッキリ流してくれます。
また、ロゼスパークリングとも相性◉。ロゼならではのコクとジューシーな鶏の旨味が合いつつ、泡で油もさっぱり。
例えばこんなワイン
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シャトー・デ・マラドレ
ボージョレ・ヴィラージュ
- カジュアルクラス
- フランス / ブルゴーニュ
- 赤
- ミディアムボディ
- スティルワイン
ガメイならではの梅のようなニュアンスを感じる酸味や果実味が、ゆかりの爽やかな風味とマッチ。程よいボリューム感で唐揚げの味の強さとも合います。
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ポール・ボーデ
ボージョレ・ヴィラージュ- カジュアルクラス
- フランス / ブルゴーニュ
- 赤
- ライトボディ
- スティルワイン
フレッシュな酸味とゆかりの酸味がマッチ。唐揚げの油もスッキリ流してくれます。
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アルティーガ・フステル
ダミア カバ ブルット ロゼ
- カジュアルクラス
- スペイン / カタルーニャ
- ロゼ
- 辛口
- スパークリングワイン
果実味のコクがジューシーな鶏の旨味と合いつつ、キリッとした酸味や泡の爽快感とゆかりの爽やかな風味もマッチ。
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ドメーヌ・ジ・ロレンス
クレマン・ド・リムー ロゼ ナンバー・セブン- カジュアルクラス
- フランス / ラングドック＆ルーシヨン
- ロゼ
- 辛口
- スパークリングワイン
優しい果実の甘味が、鶏肉の旨味やマヨネーズのコクと好相性。さっぱり爽やかな酸味と泡の爽快感がゆかりの酸味ともマッチし、清々しいマリアージュに。
レシピ作成者
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大橋 みちこ
ワインのおつまみ研究家
ソムリエ（JSA認定）
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
（ぴあ）
ブログ「３６５日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com
