• 泡 赤お肉のおかず

  鶏の唐揚げ　ゆかりマヨ添え

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料】

  鶏の唐揚げ　　　　　　　　適量

  マヨネーズ　　　　　　　　適量

  ゆかり（赤紫蘇ふりかけ）　マヨネーズ大さじ１に対して小さじ1/2くらい

“鶏の唐揚げ　ゆかりマヨ添え”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  これに合わせたいのは、軽めで酸味がしっかりした赤ワイン。ワインの酸味とゆかりの酸味がマッチ。また、酸味のおかげで唐揚げの油もスッキリ流してくれます。
  
  また、ロゼスパークリングとも相性◉。ロゼならではのコクとジューシーな鶏の旨味が合いつつ、泡で油もさっぱり。
  

• 

  フランス赤ミディアムボディ

  シャトー・デ・マラドレ ボージョレ・ヴィラージュ

  ボージョレ地区のほぼ中央「サン・ジュリアン村」にある18haのシャトー。年産約6000函、十分に熟した果実から凝縮感のあるボージョレが生まれます。

  ガメイならではの梅のようなニュアンスを感じる酸味や果実味が、ゆかりの爽やかな風味とマッチ。程よいボリューム感で唐揚げの味の強さとも合います。

  

  フランス赤ライトボディ

  ポール・ボーデ ボージョレ・ヴィラージュ

  ボージョレ地方の中でも選りすぐりの39のコミューン（地区）でのみ造られるワイン。フレッシュでフルーティな味わいに加え、凝縮感が特徴です。

  フレッシュな酸味とゆかりの酸味がマッチ。唐揚げの油もスッキリ流してくれます。

  

  スペインロゼ辛口

  アルティーガ・フステル ダミア カバ ブルット ロゼ

  モストフロールと呼ばれる第一搾汁100%の贅沢なロゼカバ。ガルナッチャとピノ・ノワール由来のチャーミングな果実味とスッキリとした口当たりがとても心地よい。

  果実味のコクがジューシーな鶏の旨味と合いつつ、キリッとした酸味や泡の爽快感とゆかりの爽やかな風味もマッチ。

  

  フランスロゼ辛口

  ドメーヌ・ジ・ロレンス クレマン・ド・リムー ロゼ ナンバー・セブン

  ロゼの辛口クレマン。美しいチェリー・ピンクの色調、ラズベリーを想わせるフルーティなアロマ。繊細な泡立ちとピノ・ノワール由来のボディ。ラベルは華やかな香水をイメージ。

  優しい果実の甘味が、鶏肉の旨味やマヨネーズのコクと好相性。さっぱり爽やかな酸味と泡の爽快感がゆかりの酸味ともマッチし、清々しいマリアージュに。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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