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  ナスとジャガイモのなんちゃってグラタン

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 豚ひき肉　　　　　　　　　　　100g

  にんにく　　　　　　　　　　　1かけ

  玉ねぎ　　　　　　　　　　　　1/2個

  ジャガイモ　　　　　　　　　　1個

  ナス　　　　　　　　　　　　　1本

  ミント　　　　　　　　　　　　2束

  カットトマト　　　　　　　　　1/2缶

  モッツァレラチーズ　　　　　　100g

  溶けるチーズ　　　　　　　　　30g

  ケチャップ　　　　　　　　　　大さじ2杯

  塩　　　　　　　　　　　　　　適量

“ナスとジャガイモのなんちゃってグラタン”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ズバリ「トマトに合うワイン」がオススメです！！
  

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  ギリシャ赤ミディアムボディ

  キリ・ヤーニ カリ・リーザ

  自根で育つ樹齢60年を超えるクシノマヴロが生み出す優美な世界。軽やかで、トマトやハーバル且つアーシーな要素もあり、エキゾチックなアロマと鮮やかでエレガントな質感を持ちます。

  赤いベリー・トマトの要素があり、ハーブの香りもあるので、お料理と共通するところが多いです。ワインと一緒に料理を楽しむことで、より複雑な味わいになります。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  アジィエンダ・アグリコーラ・グラーティ キアンティ

  サンジョヴェーゼ種を主体に造られるキアンティはイタリアの代表的な赤ワインです。果実味や酸味に富み、渋みも程良く、滑らかな舌触りが大人気です。

  ワインの持っているジューシーな酸味がミートソースにピッタリと合います。程よいタンニン分もあるのでグラタンのチーズの油分もサッパリさせてくれて、お料理がくどくなり過ぎないです。

  

  イタリア赤フルボディ

  サン・マルツァーノ タロ プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア

  鮮やかな赤紫色。ブラックベリーやプルーンなどの黒果実系のアロマに、カカオやバニラのアクセント、ビロードの様な滑らかな口当たりが特徴。余韻にはほんのりと甘味を感じる。

  果実味がしっかりとあり、ミートソースやナス、ジャガイモをしっかりと受け止めてくれます。良く熟したタンニンと酸味がチーズとも好相性！

  

  イタリア赤フルボディ

  サン・マルツァーノ イル・プーモ プリミティーヴォ

  スミレ、チェリーやプラムなどのアロマにバニラやローズマリーなどのハーブのニュアンス。豊かな果実味、ソフトなタンニンとバランスの良さが魅力の飲み心地のよい赤ワインです。

  果実味がしっかりとあり、ミートソースやナス、ジャガイモをしっかりと受け止めてくれます。良く熟したタンニンと酸味がチーズとも好相性！

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レシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」