• ロゼ 赤野菜のおかず

  パプリカのきんぴら

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  パプリカ　　　　1個

  いりごま　　　　小さじ１

  オリーブオイル　大さじ１

  ［a］

  醤油　　　　　　小さじ２

  みりん　　　　　小さじ１

  バルサミコ酢　　小さじ１

“パプリカのきんぴら”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  この料理に合わせたいのは辛口ロゼワインか軽めの赤ワイン。
  醤油のコクやパプリカの強い甘味があるので、白よりもロゼや赤のように果実味のコクがある方が合います。バルサミコ酢の酸味を加えるのがポイントで、こうすることでワインの酸味と寄り添い相性がぐっと良くなります。赤の場合は料理の味を打ち消さないように軽めのものがオススメです。
  

• 

  イタリアロゼ辛口

  ポッジョトンド ポッジョトンド トスカーナ ロザート オーガニック

  サンジョヴェーゼ主体で造られるフルーティで美しいロゼワイン。イチゴやチェリーの甘い香りがやさしく、口当たりはフレッシュでドライ。バランスがよくトマトや和食との相性が良い。

  フルーティーなワインの果実味がパプリカの甘味とマッチ。サンジョベーゼならではの酸味はバルサミコの酸味や醤油のほのかな酸味とも寄り添います。

  

  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・パランシェール シャトー・ド・パランシェール ボルドー・クレーレ

  伝統的なボルドーのロゼであるクレーレは、ロゼの中でも深みのある濃い色合い。芳醇な赤果実の豊かな風味が感じられ、味わいはフレッシュできめ細かな果実味とタンニンが楽しめます。

  チャーミングな果実味はパプリカの甘味と好相性。醤油にバルサミコ酢が加わったほのかな酸味の甘じょっぱさも、フレッシュなワインの味わいとマッチ。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  アジィエンダ・アグリコーラ・グラーティ キアンティ

  サンジョヴェーゼ種を主体に造られるキアンティはイタリアの代表的な赤ワインです。果実味や酸味に富み、渋みも程良く、滑らかな舌触りが大人気です。

  軽やかな果実味で、料理のボリューム感とマッチ。サンジョベーゼならではの酸味とバルサミコ酢の酸味も寄り添い、醤油の風味とも好相性。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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