この料理に合わせたいのは辛口ロゼワインか軽めの赤ワイン。
醤油のコクやパプリカの強い甘味があるので、白よりもロゼや赤のように果実味のコクがある方が合います。バルサミコ酢の酸味を加えるのがポイントで、こうすることでワインの酸味と寄り添い相性がぐっと良くなります。赤の場合は料理の味を打ち消さないように軽めのものがオススメです。
ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com
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