• 赤お肉のおかずスープ・汁もの

  豚肉のグラーシュ

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  豚もも肉100g

  玉ねぎ1/2個

  ニンニク1片

  パプリカ1個

  ジャガイモ1個

  トマト缶1缶

  ひよこ豆1缶

  赤ワイン100ml

  クミン少々

  パプリカパウダー少々

  塩少々

  ブラックペッパー少々

  バター適量

  薄力粉少々

“豚肉のグラーシュ”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  クミンのスパイスを入れる事で、赤ワインとの相性が非常に良くなります。
  

• 

  イタリア赤ミディアムボディ

  アジィエンダ・アグリコーラ・グラーティ キアンティ

  サンジョヴェーゼ種を主体に造られるキアンティはイタリアの代表的な赤ワインです。果実味や酸味に富み、渋みも程良く、滑らかな舌触りが大人気です。

  ワインの程よい酸味と果実味がトマトの酸味と豚肉の旨味にマッチします。

  

  ルーマニア赤フルボディ

  ヴィル・ブドゥレアスカ ヴァイン・イン・フレイム カベルネ・ソーヴィニヨン

  カシスやブラックベリー、爽やかな新緑のような香りに、黒コショウのニュアンス。酸は心地よく、しっかりとした果実味にまろやかなタンニンが感じられる。

  ワインの濃厚な果実味とタンニン感がグラーシュの濃厚な旨味にマッチ。スパイス感とも相性が良いです。

  

  スペイン赤フルボディ

  アデガス・ギマロ カミーノ・レアル

  樹齢50年を超える複数区画のブレンド。しっかりと熟した赤果実の、力強くも艶やかなフルーツ感に、高い酸やきめの細やかなタンニン、黒コショウを想わせるスパイスも感じられます。

  ワインの優美な酸味とトマトの酸味が相性が良いです。肉の旨味も引き上げてくれます。

  合うワインをもっと見る

ペアリングレシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/