• お肉のおかずスープ・汁もの

    豚肉のグラーシュ

    by 石井 瞭
    豚肉のグラーシュ
  • 【材料2人分】

    豚もも肉100g
    玉ねぎ1/2個
    ニンニク1片
    パプリカ1個
    ジャガイモ1個
    トマト缶1缶
    ひよこ豆1缶
    赤ワイン100ml
    クミン少々
    パプリカパウダー少々
    塩少々
    ブラックペッパー少々
    バター適量
    薄力粉少々

作り方

ポイント

ジャガイモのマッシュを加える事でグラーシュにコクが生まれます。

STEP01

豚肉を一口大にカットして薄力粉をまぶします。

STEP02

パプリカは細かくカット、ニンニク、玉ねぎはみじん切りにします。

STEP03

フライパンにオリーブオイルを引きニンニク、豚肉を炒めます。豚肉に火が通ったら玉ねぎを加えます。

STEP04

玉ねぎがしんなりしてきたら、パプリカとひよこ豆と調味料を全て入れて約2時間ほど弱火で煮詰めます。

STEP05

ジャガイモの皮を剥き、電子レンジで5分ほどチンして柔らかくなったらマッシュにします。

STEP06

マッシュしたジャガイモをお皿に添えて煮詰めたグラーシュと合わせれば完成。

“豚肉のグラーシュ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 141酒店 店主
    石井 瞭

    ソムリエ(JSA認定)
    SAKE DIPLOMA(JSA認定)

    大手ワインインポーターに10年勤務の後、
    2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

    ワインと食事を気軽に楽しめる
    「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

    日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
    飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

公開日 :
2023/09/29
更新日 :
2024/02/09

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