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    レンコンと砂肝の紹興酒漬け

    by 田邉 貴昭
    レンコンと砂肝の紹興酒漬け
  • ~材料(2~3人分)~

    レンコン
    砂肝                   200g
    にんにく                 2かけ
    生姜の薄切り               3枚
    花椒                   小さじ1杯
    八角                   1個
    シナモン                 1本
    唐辛子                  1本
    紹興酒                  100mL
    醤油                   50mL
    砂糖                   大さじ1杯

作り方

ポイント

スパイスの種類と量はお好みで調整してください。
2~3時間ほど漬けるだけで食べられますが、翌日以降も味が沁みておすすめです。

STEP01

レンコンは皮を剥き、5㎜幅の輪切りにする。お湯を沸かし、レンコンを入れお好みの硬さになるまで茹でる。

STEP1
STEP02

砂肝は、銀皮を削ぎ取り一口大に切る。お湯を沸かし、砂肝を入れる。再沸騰してきたら弱火にして3分程度加熱し、蓋をして余熱で火を通す。

STEP03

調味料を鍋に入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。

STEP3
STEP04

水けをよく切ったレンコンと砂肝を漬けて、冷蔵庫で2~3時間ほど寝かす。お皿に盛り付け最後にお好みで白髪ねぎなどと一緒に盛り付ければ完成!!

STEP4

“レンコンと砂肝の紹興酒漬け”に合うワイン

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レシピ開発者

  • ワイン商社勤務の若手ソムリエ
    田邉 貴昭

    ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
    ・ソムリエ(JSA認定)
    ・Level3 AWard in Wines(WSET®)
    ・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
    ・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
    ・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
    ・シードルアンバサダー(JCMA認定)
    ・テキーラマエストロ(JTA認定)
    食べ飲みに興味津々な20代男性。
    リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

公開日 :
2023/10/06
更新日 :
2024/02/13

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