プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

オクラは塩を加えた湯で2分茹でて、粗く刻む。

モロヘイヤは葉を摘む。

モロヘイヤの葉は沸騰した湯で２０秒茹で（オクラを茹でたお湯でもOK）、粗く刻む。

タコは太い部分はそぎ切り、先の方はぶつ切りにする。

ボウルにスダチ果汁、白ワインビネガー、おろしニンニク、アンチョビペースト、塩、砂糖、胡椒を入れてよく混ぜ、さらにオリーブオイルも加えてよく混ぜる。

⑤にすべての具材を加えて和え、（時間があれば）冷蔵庫で冷やす。