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白野菜のおかず
大黒しめじのソテー(カレー風味・柚子風味）・パリパリせんべいにのせて
by レコールバンタン -
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【材料 3人分】
- 本しめじ 120ｇ
- まいたけ 50ｇ
- しめじ 50ｇ
- ベーコン 70ｇ
- 玉ねぎ 70ｇ
- 赤パプリカ 20ｇ
- 豆苗 35ｇ
- ゆず 25ｇ
- ゆず皮 2ｇ
- 塩昆布 2g
- 餃子の皮 6枚
- カレーパウダー 4ｇ
- はちみつ 8ｇ
- バター 5ｇ
- 塩 適量
- ガーリック油 適量
作り方
しめじの食感を残すため強火で一気に焼いて火を入れすぎないこと。
カレーパウダーは焦がさないよう弱火でじっくり香りを出すこと。
- STEP01
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本しめじ・まいたけ・しめじを手で小さくさく。ベーコン・玉ねぎ・パプリカ・豆苗は細かく切る。
本しめじ・まいたけ・しめじは１５０℃のオーブンで８分間焼く。
- STEP02
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ベーコン、玉ねぎ、①のきのこは2等分にし、それぞれの風味に半量ずつ使用する。
＜柚子風味＞
ベーコンをガーリックオイルで炒める。玉ねぎ・豆苗を入れて、しめじ・まいたけを入れ塩昆布で味付けする。
仕上げにゆずの果肉・皮をあえる。
＜カレー風味＞
ガーリックオイルでカレーパウダーを炒め、ベーコンを炒める。玉ねぎ・パプリカを炒めて、しめじ・まいたけを加え、はちみつとバター、塩で味付けする。
- STEP03
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餃子の皮を半分に切り、油で揚げてせんべい風にする。
“大黒しめじのソテー(カレー風味・柚子風味）・パリパリせんべいにのせて”に合うワイン
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ペアリングレシピ開発者
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レコールバンタン
- 公開日 :
- 2017/10/04
- 更新日 :
- 2017/10/06
ふわりと香る華やかさとスパイシーさが魅力の白ワイン。 カレーのスパイス感やゆずの爽やかさを引き立ててくれます。