• 白野菜のおかず魚介のおかず

  ヒラメとセリのカルパッチョ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　４人分】

  ヒラメ（刺身用切り身）　　　約１８０g

  セリ　　　　　　　　　　　　２〜３本

  にんにく　　　　　　　　　　１片

  オリーブオイル　　　　　　　大さじ2

  レモン　　　　　　　　　　　1/4個

  （レモン果汁でもOK）

  塩　　　　　　　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　　　　　　　適量

“ヒラメとセリのカルパッチョ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  これに合わせたいのは、ミネラル感がある辛口白ワイン。
  味が強いとお魚の味が隠れてしまうので、あまり重くない方が合います。
  オススメは、サルディーニャやシチリアなど島のワイン。海の近くならではのミネラル感が魚の旨みを引き立てます。
  

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  イタリア白辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ インツォリア

  白い花やミネラルの香り。レモンのようなキリっとした酸と、洋ナシやメロンを想わせる果実味が豊かで、夏野菜のような瑞々しさが素晴らしい白ワインです。

  ワインが持つ塩っぽいミネラル感がヒラメの甘みをグッと引き立ててくれます。セリの爽やかな香りともピッタリ！

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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