プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

ナスはヘタの部分を切り落とし、縞模様になるようにピーラーで皮をむいて、水にさらす。水気をふいて1本ずつラップに包み、600wのレンジで2分加熱する（加熱も1本ずつ）。

その間にタレを混ぜておく。ボウルにすりおろしたニンニク（もしくはチューブ）、醤油、酢、砂糖を混ぜ、砂糖が溶けたらオリーブオイルも加えて混ぜる。

ナスは氷水にとって冷ますか、冷蔵庫や冷凍庫に入れて冷ます。手で触れるくらいになったら、手で６〜８等分に裂き、長さを半分に切る。②のタレにつける（少なくとも5分）。

みょうがは千切りに、青ねぎは小口切りにする。

③のナスを器に盛り、④のみょうがと青ねぎをのせる。