今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

ロゼ野菜のおかず

トマトとオリーブとひじきのサラダ
by 大橋みちこ

ジューシーなトマトとオリーブにひじきの磯の香り。マスタードの酸味を効かせたドレッシングでロゼワインにぴったりのサラダに。

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材料

【材料　２人分】

ミニトマト　　　１５０g

ひじき　　　　　約２g（乾燥の状態で）

オリーブ　　　　３５g（種ぬき）

［a］

オリーブオイル　大さじ１

粒マスタード　　小さじ１

醤油　　　　　　小さじ１

胡椒　　　　　　適量

作り方

オリーブはブラックでもグリーンでもお好みの方を使ってください。
ひじきも柔らかい芽ひじきでも、シャキシャキ食感の長ひじきでもお好みの方で。

ひじきは水で戻す。（袋に記載の時間で。長い場合は切る）

ミニトマトは半分に切る。

オリーブは適当に手で割る。

ボウルに「a」を入れて混ぜ、①〜③も加えて和える。

"トマトとオリーブとひじきのサラダ"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

この料理に合わせたいのは、辛口のロゼワイン。
トマトのジューシーで爽やかな甘酸っぱさと、ワインの程よいボリューム感や甘酸っぱい果実味を合わせます。
マスタードの酸味とワインの酸味がマッチし、心地よいペアリングに。
海の近くの産地のワインだと、ひじきの磯の風味とも相性バッチリです！

例えばこんなワイン

フェウド・アランチョ
フェウド・アランチョロザート

デイリークラス
イタリア / シチーリア
ロゼ
辛口
スティルワイン

ワインの果実味とオリーブの塩気、ワインの酸味とマスタードの酸味がそれぞれ心地よくマッチ！ミネラル感もあり、ひじきの風味とも相性抜群！

シャトー・ド・ロムラード
キュヴェ・マリー・クリスティーヌプロヴァンスロゼ

カジュアルクラス
フランス / プロヴァンス
ロゼ
辛口
スティルワイン

フルーティーな果実味がトマトの甘酸っぱさとマッチ。オリーブの塩気と合わさると、ワインの果実風味がさらに引き立つ組み合わせ。マスタードの酸味とも相性抜群。

バイカ　ビノス・イ・ビニェードス
アントニータ・プニュエロス・バイカガルナッチャロゼ

カジュアルクラス
スペイン / ラ・リオハ
ロゼ
辛口
スティルワイン

ワインのジューシーな果実味とトマトの甘酸っぱさが抜群に合う！フレッシュな酸味とマスタードの酸味も寄り添い、心地よいペアリングに。

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ペアリングレシピ作成者

大橋みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ（JSA認定）
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン料理とワイン組み合わせメソッド」
（ぴあ）
ブログ「３６５日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com