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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

トマトとオリーブとひじきのサラダ
by 大橋 みちこ

ジューシーなトマトとオリーブにひじきの磯の香り。マスタードの酸味を効かせたドレッシングでロゼワインにぴったりのサラダに。

トマトとオリーブとひじきのサラダ

材料

  • 【材料 2人分】
  • ミニトマト   150g
  • ひじき     約2g(乾燥の状態で)
  • オリーブ    35g(種ぬき)
  • [a]
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 粒マスタード  小さじ1
  • 醤油      小さじ1
  • 胡椒      適量

作り方

オリーブはブラックでもグリーンでもお好みの方を使ってください。
ひじきも柔らかい芽ひじきでも、シャキシャキ食感の長ひじきでもお好みの方で。
ひじきは水で戻す。(袋に記載の時間で。長い場合は切る)
ミニトマトは半分に切る。
オリーブは適当に手で割る。
ボウルに「a」を入れて混ぜ、①〜③も加えて和える。

"トマトとオリーブとひじきのサラダ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

この料理に合わせたいのは、辛口のロゼワイン。
トマトのジューシーで爽やかな甘酸っぱさと、ワインの程よいボリューム感や甘酸っぱい果実味を合わせます。
マスタードの酸味とワインの酸味がマッチし、心地よいペアリングに。
海の近くの産地のワインだと、ひじきの磯の風味とも相性バッチリです!

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com