• 泡 ロゼ野菜のおかず

  プラムとトマトとブッラータ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  プラム　　　　　　　２〜３個（約１５０g）

  ミニトマト　　　　　１０個（約１２０g）

  ブッラータ　　　　　１個

  オリーブオイル　 小さじ２

  白ワインビネガー　 小さじ１

  塩　　　　　　　　　小さじ1/6

  スペアミント　　 数枚

  胡椒　　　　　　　　少々

  （写真はピンクペッパーも少し）

“プラムとトマトとブッラータ ”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  フルーティーな辛口ロゼスパークリングやロゼワインがオススメ！
  プラムやトマトとの色合わせでロゼを。
  ロゼならではの果実のコクはプラムやトマトのコクと、泡の爽快感や酸味はプラムやトマトの酸味とマッチ。
  

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  イタリアロゼやや辛口

  ボッテール ブリッラ! プロセッコ ロゼ

  ブリッラは眩しく輝くという意味で、お祝いや豪華なパーティで楽しんでもらいたいという想いが込められています。赤果実のフルーティなアロマ、チャーミングな果実味が特徴です。

  赤果実のフルーティーな香りは、プラムの甘やかな香りとマッチ。泡の爽快感やすっきりとした酸味とトマトの酸味も寄り添い、ブッラータのクリーミーさを引き立てます。

  

  ギリシャロゼやや辛口

  キリ・ヤーニ アカキーズ スパークリング ロゼ

  冷涼なアミンデオン産クシノマヴロ100％で造るロゼスパークリング。ほのかな甘さの残るチャーミングな赤果実の風味と高い酸度。見事なバランス感を持った玄人好みな1本です。

  ワインのフルーティーな風味はプラムの甘味と、シャキッと引き締まった酸味はトマトの酸味とそれぞれ寄り添います。泡の清々しさが全体を引き締めます。

  

  イタリアロゼ辛口

  カンティーネ・エウロパ ロチェーノ ネレッロ・マスカレーゼ ロザート

  シチーリアを代表する地品種、ネレッロ・マスカレーゼから造られる香り豊かなロゼワイン。フレッシュでチャーミングな赤果実の香り、飲みごたえのある味わい。

  チャーミングなワインの果実味はトマトとプラムの甘酸っぱい風味と相性抜群。フレッシュな酸味と食材の酸味もマッチしつつ、ブッラーターのミルキーな味わいと引き立てます。

  

  イタリアロゼ辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ ロザート

  輝くようなロゼ色。ラズベリー、ブラックベリー、赤い花などの香り。チャーミングなベリー系の果実味が一番の魅力で、フレッシュでスムーズな口当たりがとても親しみやすいワイン。

  プラムとトマトの甘酸っぱさと、ワインのチャーミングな果実味＆フレッシュな酸味がマッチ。ブッラータのミルキーな味わいと引き立てつつ、ワインと料理のボリューム感同士がちょうどよく合います。

  

  イタリアロゼやや甘口

  メディチ・エルメーテ クエルチオーリ レッジアーノ ランブルスコ ドルチェ ロザート

  ブドウ本来の爽やかな甘味が特徴的な、珍しいロゼ・ランブルスコ。繊細な泡立ちの弱発泡性ワインで、口いっぱいに広がる果実味を存分にお楽しみいただけます。

  ワインの甘やかな風味はプラムの甘味と、爽やかな酸味はトマトの酸味とマッチ。泡の清々しさがミントの爽快感とも寄り添い、全体を引き締めます。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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