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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

鶏肉のミラノ風カレーカツレツ
by 石井 瞭

鶏肉のミラノ風カレーカツレツ

材料

  • 【材料2人分】
  • 鶏もも肉        200g
  • ニンニクチューブ   小さじ1
  • 塩胡椒        小さじ1
  • 小麦粉        大さじ2
  • 溶き卵          1個
  • カレー粉       大さじ1
  • パルメザンチーズ   大さじ1
  • パン粉        大さじ5
  • オリーヴオイル     適量
  • バター         適量
  • パセリ         適量

作り方

カレー粉を加える事でスパイシーさが少し増します。ジューシーだけど鶏肉なので意外と重さを感じません。
STEP1
鶏もも肉の塊を包丁で叩いて伸ばします。片面に小麦粉、カレー粉、パルメザンチーズ、パセリを振りかけます。
STEP2
ボウルに鶏もも肉を入れて溶き卵とニンニク、塩胡椒を入れてしっかり混ぜ合わせます。
パン粉をまぶして、オリーブオイルとバターをフライパンにひき、片面をしっかり強火で焼きます。
焼き色が付いたら裏返して、蓋をして弱火~中火でしじっくり焼きます。
火が通ったら少し油を切り、お皿に盛り付けて完成。好みでレモンを添えても良いです。

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。