• 赤魚介のおかず

  うなぎの赤ワイン煮込み

  by 田邉 貴昭

  

  

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• うなぎの蒲焼き　　　　　　　　　　　　1/2尾

  玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個

  マッシュルーム　　　　　　　　　　　　4個

  ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　1かけ

  バター　　　　　　　　　　　　　　　　10g

  赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　　100ml

  水　　　　　　　　　　　　　　　　　　50ml

  バルサミコ酢　　　　　　　　　　　　　25ml

  蒲焼きのタレ　　　　　　　　　　　　　1袋（約10ml）

  ローリエ　　　　　　　　　　　　　　　1枚

  黒胡椒（ホール）　　　　　　　　　　　6粒

  オリーブオイル　　　　　　　　　　　　適量

  ベビーリーフ（飾り付け用）　　　　　　適量

“うなぎの赤ワイン煮込み”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  コクがあり、タンニンが滑らかな赤ワインがオススメです。
  

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  フランス赤フルボディ

  シャトー・ド・パランシェール シャトー・ド・パランシェール キュヴェ・ラファエル

  シャトー・ド・パランシェールが手掛ける最上級キュヴェ。お手頃価格ながら新樽を3割程使用しています。香りに深みがあり、豊かな果実味と樽のニュアンスがうまく調和した味わいです。

  熟成によって滑らかになったタンニンが包み込みます。

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レシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」