• 泡野菜のおかず

  ゴーヤおかかポン酢

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料】

  ゴーヤ　　適量

  鰹節　　　適量

  ポン酢　　適量

“ゴーヤおかかポン酢”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  これに合わせたいのは、ロゼのプロセッコ。キリッとドライな味わいのものだと、苦味がより強調されてしまいますが、プロセッコならではの果実の甘味がゴーヤのほろ苦さと心地よく中和してくれます。ポン酢や鰹節のコクがロゼならではのコクともマッチ。
  

• 

  イタリアロゼ辛口

  セレナ・ワインズ セレナ プロセッコ ロゼ

  白い花やイチゴなどのフルーティなアロマ。チェリーや青リンゴのチャーミングな果実味、ミネラル感とフレッシュな酸味が口中に広がります。

  フルーティーで優しい果実の甘味が、ゴーヤの苦味と中和して心地よく和らげてくれる組み合わせ。果実のコクとポン酢や鰹節の旨味もマッチ。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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