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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

モッツァレラとベーコンとしば漬けのサラダ
by 大橋 みちこ

ミルキーなモッツァレラに、しば漬けのカリカリ食感とミルキーな味わい、ベーコンの塩気を効かせて見た目鮮やかなサラダに。

味のコントラスト、食感のコントラストを楽しめます。

モッツァレラとベーコンとしば漬けのサラダ

材料

  • 【材料 2人分】
  • モッツァレラ   1個(約100g)
  • ベーコン     30〜40g
  • しば漬け     30〜40g
  • オリーブオイル  適量
  • 塩        適量
  • 粗挽き黒胡椒   適量
  • ルッコラなど   適量

作り方

ビネガー類を使わず、しば漬けの酸味を活かします。カリッとした食感もアクセントに。
ベーコンは7〜8mm幅かそのくらいのサイコロ状に切り、フライパンに油を引かずにカリカリに炒める。
しば漬けは粗みじん切りにする。
器にルッコラなど緑の野菜を盛り、水気を切ったモッツァレラをのせる。①のベーコンと②のしば漬けを散らし、軽く塩胡椒をふって、オリーブオイルを回しかける。

"モッツァレラとベーコンとしば漬けのサラダ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

辛口ロゼワインがオススメ!
しば漬けとの色合わせでロゼを。ロゼならではの程よい果実味のコクと酸味が、ベーコンの旨味やしば漬けの甘酸っぱさとマッチします。

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com