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販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

焼きトマトとパルミジャーノ
by 大橋 みちこ

焼いてぎゅっと甘みが凝縮したトマトとパルミジャーノの旨味でワインが進む!

焼きトマトとパルミジャーノ

材料

  • 【材料 1人分】
  • ミニトマト   5〜6個
  • (写真はアイコ)
  • オリーブオイル 小さじ1
  • 塩       適量
  • 胡椒      適量
  • パルミジャーノ 適量

作り方

塩ひとつまみがトマトの甘みを更に引き出し、黒胡椒がピリッとアクセント。少し大きめで味の濃いミニトマトや中玉トマトがオススメです。
ミニトマトはヘタを取って縦半分に切る
① フライパンにオリーブオイルを熱し、トマトの断面を下にして中火で焼く(水分が多いと飛ぶので注意)。
お皿に盛って、塩をふって、胡椒をひき、パルミジャーノをすりおろす。

"焼きトマトとパルミジャーノ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

フルーティーな果実味がある辛口ロゼワインがオススメ!
ワインの果実味と、トマトの甘酸っぱい風味がマッチ。少しスパイシーな風味も感じるワインだと、胡椒とも寄り添います。

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com