今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

ロゼ野菜のおかず

焼きトマトとパルミジャーノ
by 大橋みちこ

焼いてぎゅっと甘みが凝縮したトマトとパルミジャーノの旨味でワインが進む！

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材料

【材料　１人分】

ミニトマト　　　５〜６個

（写真はアイコ）

オリーブオイル　小さじ１

塩　　　　　　　適量

胡椒　　　　　　適量

パルミジャーノ　適量

作り方

塩ひとつまみがトマトの甘みを更に引き出し、黒胡椒がピリッとアクセント。少し大きめで味の濃いミニトマトや中玉トマトがオススメです。

ミニトマトはヘタを取って縦半分に切る

① フライパンにオリーブオイルを熱し、トマトの断面を下にして中火で焼く（水分が多いと飛ぶので注意）。

お皿に盛って、塩をふって、胡椒をひき、パルミジャーノをすりおろす。

"焼きトマトとパルミジャーノ"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

フルーティーな果実味がある辛口ロゼワインがオススメ！
ワインの果実味と、トマトの甘酸っぱい風味がマッチ。少しスパイシーな風味も感じるワインだと、胡椒とも寄り添います。

例えばこんなワイン

バイカ　ビノス・イ・ビニェードス
アントニータ・プニュエロス・バイカガルナッチャロゼ

カジュアルクラス
スペイン / ラ・リオハ
ロゼ
辛口
スティルワイン

ジューシーで甘酸っぱいワインの果実味と焼いて甘みが引き出されたトマトの風味がベストマッチ！

ポッジョトンド
ポッジョトンドトスカーナロザートオーガニック

カジュアルクラス
イタリア / トスカーナ
ロゼ
辛口
スティルワイン

フルーティーな果実味とトマトの甘酸っぱさがマッチ！フレッシュな酸味で後味はさっぱりと引き締めてくれます。

コオペラティーバ・アグラリア・サンタ・キテリア
イゲルエラロゼ

デイリークラス
スペイン / カスティーリャ・ラ・マンチャ
ロゼ
辛口
スティルワイン

フルーティーなワインの果実味とトマトの甘味が寄り添いお互いを引き立てる組み合わせ。フレッシュな酸味とトマトの酸味もマッチ！

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ペアリングレシピ作成者

大橋みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ（JSA認定）
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン料理とワイン組み合わせメソッド」
（ぴあ）
ブログ「３６５日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com