• ロゼ野菜のおかず魚介のおかず

    ホタテとトマトの南蛮漬け

    by 田邉 貴昭
    ホタテとトマトの南蛮漬け
  • 《2~3人前》

    ボイルホタテ        1パック(約130g)
    ミニトマト         6個    
    玉ねぎ           1/2個
    ニンジン          1/3個
    ピーマン          2個
    塩             少々
    胡椒            少々
    片栗粉           適量
    オリーブオイル       適量
    ~漬けダレ~
    酢             大さじ3杯
    砂糖            大さじ2杯
    醤油            大さじ2杯
    水             大さじ6杯

作り方

ポイント

ボイルホタテにしっかりと片栗粉を塗して揚げ焼きにした方が調味料に味が良く沁み込みます。

STEP01

ボイルホタテは水気を切って、塩胡椒を振る。その後、片栗粉をしっかり全体に馴染むように塗す。
ミニトマトは4つに切り分け、玉ねぎは薄切りにし、ニンジンは5㎜程度の短冊切りにする。ピーマンも種を取り除き、細切りにしておく。

STEP02

漬けダレをボウルに混ぜておき、①の野菜を加える。

STEP2
STEP03

①のホタテを多めのオリーブオイルで揚げ焼きにする。
軽く油分を切ったら②のボウルに加える。
冷蔵庫で冷たくなるまで冷やせば完成!!

STEP3

“ホタテとトマトの南蛮漬け”に合うワイン

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レシピ開発者

  • ワイン商社勤務の若手ソムリエ
    田邉 貴昭

    ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
    ・ソムリエ(JSA認定)
    ・Level3 AWard in Wines(WSET®)
    ・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
    ・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
    ・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
    ・シードルアンバサダー(JCMA認定)
    ・テキーラマエストロ(JTA認定)
    食べ飲みに興味津々な20代男性。
    リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

公開日 :
2022/11/07
更新日 :
2024/02/13

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