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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

魚介たっぷりのパスタパエリア
by 石井 瞭

魚介たっぷりのパスタパエリア

材料

  • 【材料2人分】
  • パスタ        200g
  • 鶏もも肉       100g
  • 有頭海老        6尾
  • あさり        200g
  • しめじ        1/2株
  • ピーマン        1個
  • 黄色パプリカ     1/2個
  • ミニトマト       4個
  • にんにく        1片
  • 白ワイン       50ml
  • お湯         200ml
  • オリーブオイル    適量
  • 塩          適量
  • ブラックペッパー   適量
  • レモン        1個

作り方

お米を炊き忘れていた時に活躍してくれます。魚介の旨味がしっかりパスタに染み込みます。
あさりは砂抜きをします。海老は下処理をします。
ニンニクをみじん切りに。鶏もも肉は一口大にカット。ピーマンとパプリカも細かくカットします。
パスタを手で細かくカットしておきます。
フライパンにオリーヴオイルを引き、海老を両面焼きます。火が通ったら別皿に取っておきます。
そのままフライパンにニンニクと鶏もも肉を炒めて、鶏もも肉に火が通ったら野菜、あさり、しめじを加えて白ワインで蒸します。
水分がなくなってきたらパスタを入れて、お湯と塩を加えてパスタのゆで時間蓋をして煮詰めます。
パスタ柔らかくなったらお皿に盛り付け海老とレモンを乗せてブラックペッパーを振りかければ完成。

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。