• オレンジ ロゼお肉のおかずパスタ・麺・パン

  タンツーメン（担仔麺）

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  ～肉味噌～

  ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100g

  干しエビ（水で戻す）　　　　　　　　　　　　10g

  干ししいたけ（水で戻す）　　　　　　　　　　2~3枚

  にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　1かけ

  しょうがのみじん切り　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  日本酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

  胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

  ～具材～

  中華麺　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2玉

  海老　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4~6尾

  もやし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  ニラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  ～スープ～

  鶏がらスープの素　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

  水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　300ml

  エビとシイタケの戻し汁　　　　　　　　　　　100ml

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

  胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

“タンツーメン（担仔麺）”に合うワイン

• 赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  合う

  オレンジ

  旨みたっぷりな優しいお料理なので、赤ワインと白ワインの良いとこ取りなロゼワインとオレンジワインがおすすめです。
  

• 

  ブルガリアロゼ辛口

  ボロヴィッツァ リミテッド・シリーズ ガムザ ロゼ

  ブルガリア北西部、セルビアとの国境近くで造られる土着品種ガムザのロゼ。フリーランジュースのみを使用し、アセロラやオレンジピール、ハーブのニュアンスを感じる爽やかな味わい。

  野イチゴや小梅のようなチャーミングな果実味と酸味に、出汁のような旨味が余韻に続きます。このワインの旨味が同じく旨味たっぷりな担仔麺にぴったりです。

  

  スペインオレンジ辛口

  ドミニオ・デ・プンクトゥン ベインテミル レグアス

  標高800メートルの自社畑の白ブドウを使用した、有機・ヴィーガン認証取得のオレンジワイン。熟したアプリコットやオレンジの皮を想わせるアロマに滑らかなタンニンと酸を感じます。

  柑橘の皮のニュアンスや華やかさを感じられるオレンジワインもアジアンなお料理との相性が良いです。後味に残るほのかな渋味と旨みがお料理に寄り添います。

  

  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・ロムラード キュヴェ・マリー・クリスティーヌ プロヴァンス ロゼ

  食卓に華やかな彩りを添える１本。南仏の避暑地ニースの近郊で造られる辛口のロゼ。スッキリとした口当たりが特徴で、地中海料理にはもちろんのこと、幅広い料理にマッチします。

  海の塩気のようなミネラル感がありながら優しい飲み口のロゼワインもおすすめ。エビやしいたけの旨味がたっぷりなスープに寄り添います。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」