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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

マグロカツ タルタルソース
by 石井 瞭

マグロカツ タルタルソース

材料

  • 【材料2人分】
  • マグロ(生食可) 200g
  • 塩胡椒 小さじ1
  • ナツメグ 小さじ1
  • 小麦粉 大さじ1
  • 溶き卵 1個
  • パン粉 20g
  • 【タルタルソース】
  • 卵 1個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • お酢 大さじ2
  • マヨネーズ 大さじ4
  • 蜂蜜 大さじ1

作り方

マグロは生食用を使えば、ミディアムレアで揚げても問題ございません。
みじん切りにした玉ねぎ、マヨネーズ、お酢、蜂蜜を混ぜ合わせてタルタルソースを作ります。
マグロの両面に塩胡椒、ナツメグを塗します。
マグロに小麦粉をしっかり塗して、卵をくぐらせて、パン粉を付けてサラダ油で揚げます。
180度の油で、1分で裏返して、反対は30秒くらいで取り出します。
油をしっかり切って、お皿に盛り付けてタルタルソースを掛ければ完成。

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。