• 泡 ロゼ 赤魚介のおかず

  マグロカツ　タルタルソース

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  マグロ（生食可） 200g

  塩胡椒 小さじ1

  ナツメグ 小さじ1

  小麦粉 大さじ1

  溶き卵 1個

  パン粉 20g

  【タルタルソース】

  卵 1個

  玉ねぎ 1/4個

  お酢 大さじ2

  マヨネーズ 大さじ4

  蜂蜜 大さじ1

“マグロカツ　タルタルソース”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  マグロの赤身魚には、濃いめのロゼや軽めの赤ワインが合いやすいです。
  

• 

  イタリア赤ミディアムボディ

  アジィエンダ・アグリコーラ・セルヴァグロッサ ムスケン

  フレッシュなチェリーやカシスの果実香が豊か。ふくよかな果実味に甘味があって、程よいボリューム感が楽しめる。インパクトがあり、ハーブのような爽快なアフターが楽しめます。

  ワインに赤系の果実味と繊細な酸味があるので、マグロとの相性が良いです。タルタルソースの甘酢にも良く合います。

  

  イタリアロゼ辛口

  ポッジョトンド ポッジョトンド トスカーナ ロザート オーガニック

  サンジョヴェーゼ主体で造られるフルーティで美しいロゼワイン。イチゴやチェリーの甘い香りがやさしく、口当たりはフレッシュでドライ。バランスがよくトマトや和食との相性が良い。

  ワインのチャーミングな果実味とフレッシュな酸味がマグロカツに良く合います。爽やかな味わいが油をスッキリと中和させてくれます。

  

  スペインロゼ辛口

  マルケス・デ・モニストロル モナステリオーロ カバ ブルット ロゼ

  フローラルなアロマに、完熟赤果実を想わせる濃厚で芳醇な味わいのロゼスパークリング。溌剌とした泡立ちも魅力の華やかなカバです。

  ロゼスパークリングの赤系果実と繊細な酸味がマグロカツの旨味に溶け合い、揚げ物の油もスッキリとさせてくれます。

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ペアリングレシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/