今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

ホタルイカと味噌とクリームチーズのディップ
by 大橋 みちこ

肝の旨味と味噌のコク。クリームチーズを加えることでワインとの相性も◉

ホタルイカと味噌とクリームチーズのディップ

材料

  • 【材料 バゲット7〜8枚分】
  • ホタルイカ(ボイル)  60g
  • クリームチーズ     25g
  • 味噌(合わせ味噌)   12〜15g
  • 胡椒          たっぷり
  • バゲットやクラッカー  適量
  • オリーブオイル     適量

作り方

胡椒をたっぷりきかせてください。スパイス感がアクセントになります。味噌は白や赤ではなく合わせ味噌(淡色味噌)がオススメです。
ホタルイカは目と中骨を取り除く。
①のホタルイカを包丁で細かくたたく。
ボウルに②のホタルイカ、クリームチーズ、味噌、胡椒を入れて混ぜる。
バゲットやクラッカーにのせる。(オリーブオイルをまわしかけると更においしい)

"ホタルイカと味噌とクリームチーズのディップ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

コクやミネラル感のある辛口ロゼワインか、ミネラル感のあるピノ・ノワール(赤)がオススメ。

ロゼを合わせる場合は、海の近くなど旨味がしっかりあるタイプができる産地のものを選ぶのがオススメです。

赤はピノ・ノワール。重くないのでボリューム感が料理と合うのと、果実の甘味が味噌のコクと好相性。酸味とクリームチーズの酸味もマッチします。

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com