• ロゼ 赤魚介のおかず

  ホタルイカと味噌とクリームチーズのディップ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　バゲット７〜８枚分】

  ホタルイカ（ボイル）　　６０g

  クリームチーズ　　　　　２５g

  味噌（合わせ味噌）　　　１２〜１５g

  胡椒　　　　　　　　　　たっぷり

  バゲットやクラッカー　　適量

  オリーブオイル　　　　　適量

“ホタルイカと味噌とクリームチーズのディップ”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  コクやミネラル感のある辛口ロゼワインか、ミネラル感のあるピノ・ノワール（赤）がオススメ。
  
  ロゼを合わせる場合は、海の近くなど旨味がしっかりあるタイプができる産地のものを選ぶのがオススメです。
  
  赤はピノ・ノワール。重くないのでボリューム感が料理と合うのと、果実の甘味が味噌のコクと好相性。酸味とクリームチーズの酸味もマッチします。
  

• 

  イタリアロゼ辛口

  サン・マルツァーノ トラマーリ

  美しく輝きのあるピンクの色調。チェリーやラズベリーのようなフレッシュなアロマ、心地よい酸と瑞々しい果実味が特徴の美しいロゼワインです。

  果実の柔らかい甘味が味噌のコクとマッチ。ミネラル感もあるのでホタルイカの旨味も引き立ちます。フレッシュな酸味とクリームチーズの酸味も好相性。

  

  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・ロムラード キュヴェ・マリー・クリスティーヌ プロヴァンス ロゼ

  食卓に華やかな彩りを添える１本。南仏の避暑地ニースの近郊で造られる辛口のロゼ。スッキリとした口当たりが特徴で、地中海料理にはもちろんのこと、幅広い料理にマッチします。

  フルーティーな果実味は味噌やクリームチーズのコクと好相性。ミネラル感もあり、ホタルイカの旨味にも負けません。フレッシュな酸味で後味はさっぱり。

  

  チリ赤フルボディ

  ビーニャ・バルディビエソ ヴァレー・セレクション ピノ・ノワール

  アタックにフレッシュなベリーやカシスのキャラクターが樽のエレガントな風味と共に現れます。フルボディでバランスの良い酸、香り豊かなフレーバーが特徴のピノ・ノワールです。

  優しい果実味や甘味は味噌のコクと抜群の相性。ちょうど良いボリューム感で料理の味わいを引き立てます。綺麗な酸味とクリームチーズの酸味もマッチ。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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