コクやミネラル感のある辛口ロゼワインか、ミネラル感のあるピノ・ノワール(赤)がオススメ。
ロゼを合わせる場合は、海の近くなど旨味がしっかりあるタイプができる産地のものを選ぶのがオススメです。
赤はピノ・ノワール。重くないのでボリューム感が料理と合うのと、果実の甘味が味噌のコクと好相性。酸味とクリームチーズの酸味もマッチします。
ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com
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