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販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

泡ロゼ野菜のおかず

ローストパプリカのポン酢マリネ
by 大橋みちこ

オリーブオイルとポン酢だけで驚く美味しさ！真っ黒になるまで焼いて甘味を引き出すのがポイント！

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材料

【材料　３〜４人分】

パプリカ　　　　　　２個

ポン酢　　　　　　　大さじ１と1/2

オリーブオイル　　　大さじ1/2

パセリ　　　　　　　お好みで適量

作り方

時間があれば和えてから冷蔵庫に１時間以上置くと味が馴染み、しっかり冷えるので、より美味しくなります。

: パプリカは縦半分に切り、種とヘタを取る。

: 魚焼きグリルで皮が真っ黒になるまで焼く（網の上にのせて直火で焼いてもOK）。

: 粗熱が取れたら皮をむき（氷水で冷やしてむいてもOK）、縦に７〜８mmくらいの幅に切る。

: ボウルにポン酢とオリーブオイルを入れて混ぜる。

: ④に③のパプリカを加えて和える。パセリなどをお好みで散らす（なくてもOK ）。

"ローストパプリカのポン酢マリネ"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

フルーティーな果実感のある辛口ロゼワインがオススメ！ワインの果実味と焼くことで甘味が引き出されたパプリカの風味がマッチ。ワインの酸味とポン酢の酸味も寄り添います。
ロゼスパークリングと爽やかに合わせても◉

例えばこんなワイン

ドメーヌ・ポール・マス
クロード・ヴァルロゼ

デイリークラス
フランス / ラングドック＆ルーシヨン
ロゼ
辛口
スティルワイン

フルーティーな果実味とパプリカの甘味がマッチ。フレッシュな酸味とポン酢の酸味も心地よく寄り添います。

コオペラティーバ・アグラリア・サンタ・キテリア
イゲルエラロゼ

デイリークラス
スペイン / カスティーリャ・ラ・マンチャ
ロゼ
辛口
スティルワイン

フレッシュでイキイキした酸味とポン酢の酸味がマッチ！果実味のフルーティーさとパプリカの甘味も心地よく寄り添いお互いを引き立て合います。

サンテロ
ピノロゼ

カジュアルクラス
イタリア / ピエモンテ
ロゼ
辛口
スパークリングワイン

フルーティーな味わいとパプリカの甘味、フレッシュな酸味とポン酢の酸味がそれぞれマッチ。シュワシュワの泡の爽快感で後味もスッキリ！

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ペアリングレシピ作成者

大橋みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ（JSA認定）
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン料理とワイン組み合わせメソッド」
（ぴあ）
ブログ「３６５日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com