• 野菜のおかず

    里芋のザーサイ炒め

    by 大橋 みちこ
    里芋のザーサイ炒め
  • 【材料 2人分】

    里芋       200g  
    ザーサイ(味付) 30g
    バターピーナッツ 20g
    太白ごま油    大さじ1
    塩        ひとつまみ
    胡椒       適量

作り方

ポイント

ザーサイは味がよく馴染むようになるべく細かく、ピーナッツは食感が残るようすこし粗めに刻むのがポイント。

STEP01

里芋は皮をむき、小さめの乱切りにして、塩少々(分量外)をまぶして洗い、水気をきる。耐熱の器に入れてラップをし、600Wのレンジで4分加熱する。

STEP02

ザーサイはみじん切りに、バターピーナッツは粗めに刻む。

STEP03

フライパンに油を熱し、②のザーサイを炒める。①の里芋と塩ひとつまみを加えてなじませるように炒め、最後にピーナッツも加えて軽く炒める。

STEP04

器に盛り、胡椒をふる。

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ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2022/12/07
更新日 :
2022/12/09

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