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  里芋ソテー挽肉パルミジャーノ

  by 石井 瞭

  

  

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• 【材料2人分】

  里芋 3個

  牛豚挽肉 100g

  玉ねぎ 1/2個

  牛蒡 1/4本

  バター 適量

  塩 少々

  胡椒 少々

  醤油 小さじ1

  酒 小さじ1

  みりん 小さじ1

  パルメザンチーズ小さじ1

“里芋ソテー挽肉パルミジャーノ”に合うワイン

• 合う

  赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  コクのある白ワインや果実味のしっかりした赤ワインとの相性が良いです。
  

• 

  スペイン赤ミディアムボディ

  コオペラティーバ・アグラリア・サンタ・キテリア イゲルエラ 赤

  フランス原産で今ではアルマンサの地ブドウとも言える、ガルナッチャ・ティントレラ種を100％使用した、果実味主体で濃い色調の赤ワインです。

  ワインの濃厚な果実味と挽肉の旨味がマッチします。ワインの柔らかい口当たりと里芋の柔らかい食感も相性が良いです。

  

  ルーマニア赤フルボディ

  ヴィル・ブドゥレアスカ ヴァイン・イン・フレイム カベルネ・ソーヴィニヨン

  カシスやブラックベリー、爽やかな新緑のような香りに、黒コショウのニュアンス。酸は心地よく、しっかりとした果実味にまろやかなタンニンが感じられる。

  ワインの濃厚な果実味と骨格のタンニンが里芋のテクスチャーに良く合います。肉とチーズとの相性も抜群です。

  

  ルーマニア白辛口

  ヴィル・ブドゥレアスカ ヴァイン・イン・フレイム シャルドネ

  力強いトロピカルフルーツの香りに、バニラのニュアンス。厚みのある果実感に、心地よい酸としっかりとした樽感が感じられます。

  ワインの芳醇な果実味と樽由来のコクが里芋のほくほくした感じと良く合います。パルミジャーノ・レッジャーノのコクにも相性抜群です。

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レシピ開発者

• 

• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/