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    里芋ソテー挽肉パルミジャーノ

    by 石井 瞭
    里芋ソテー挽肉パルミジャーノ
  • 【材料2人分】

    里芋 3個
    牛豚挽肉 100g
    玉ねぎ 1/2個
    牛蒡 1/4本
    バター 適量
    塩 少々
    胡椒 少々
    醤油 小さじ1
    酒 小さじ1
    みりん 小さじ1
    パルメザンチーズ小さじ1

作り方

ポイント

里芋の固さが気になる方は少しチンをしてから炒めると火が通りやすく、ホクホクになります。

STEP01

里芋の皮を剥いて、
火が入りやすいように薄切りにします。

STEP02

玉ねぎ、牛蒡をみじん切りにします。

STEP03

フライパンにバターを引き、挽肉と玉ねぎと牛蒡を醤油、酒、みりんを加えて炒めます。

STEP04

挽肉に火が通って玉ねぎに色が付いたら取り出します。

STEP05

挽肉、玉ねぎ、牛蒡を炒めたフライパンにバターを再度引き、里芋の両面をしっかりバターと塩でソテーします。

STEP06

里芋の両面に焼き目が付いて、柔らかくなったらお皿に取り出します。

STEP07

里芋の横に先ほど炒めた挽肉と野菜を横に添えてパルミジャーノ・レッジャーノを振りかければ完成。

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ペアリングレシピ開発者

  • 141酒店 店主
    石井 瞭

    ソムリエ(JSA認定)
    SAKE DIPLOMA(JSA認定)

    大手ワインインポーターに10年勤務の後、
    2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

    ワインと食事を気軽に楽しめる
    「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

    日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
    飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

公開日 :
2023/08/29
更新日 :
2024/02/09

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