• オレンジ 白 ロゼお肉のおかず卵・大豆加工品

  豚そぼろの中華風冷奴

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 豚ひき肉　　　　　　　　　　　100g

  にんにくの芽　　　　　　　　　100g

  絹豆腐　　　　　　　　　　　　1丁

  パクチー　　　　　　　　　　　2束

  オイスターソース　　　　　　　大さじ2杯

  醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

  酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  ごま油　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

“豚そぼろの中華風冷奴”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  合う

  オレンジ

  ボディがありながら、飲み疲れしないワインがオススメ！！
  

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  ポルトガルオレンジ辛口

  カザ・レウヴァス アート・テッラ クルティメンタ

  フレッシュオレンジの香りに、ミントやシナモンのニュアンスが感じられます。フレッシュな酸とミネラル、クリーンな果実味、滑らかなタンニンのバランスが心地よい。

  あんず、オレンジのような香りやスパイスも香りがあり、お料理と合わせるときに良いアクセントになります。キリっとした酸味と程よいタンニン分で油分がサッパリと感じられる。

  

  イタリア白辛口

  テヌータ・サンアントニオ モンテ チェリアーニ ソアーヴェ

  非常に濃密ながら、フレッシュな白。熟したパイナップルやパッションフルーツ、洋ナシなどの果実味。厚みがあり、かつ瑞々しさや豊かな酸味、ミネラル分などのバランスが取れています。

  ワインの持つミネラル感が冷奴とばっちり合います。果実味のボリュームもあるので、お料理のスケール感に負けません。

  

  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・セグリエス タヴェル ロゼ

  鮮やかでクリアな朱色が美しいロゼ。イチゴやサクランボを想わせる甘く心地よい香りが魅力的。味わいは適度なタンニンと上品な酸、そして果実味がうまく調和していて絶妙。

  厚みのあるロゼワインをキリっと冷やして飲めば、ひき肉と一緒に食べるお豆腐と好相性。程よいタンニン分も持ったワインなので、お料理の油分を洗い流してくれます。

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レシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」