プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

ブリの切り身に塩少々をふり、５分置いて出てきた水分をペーパータオルで拭き取ってから半分に切る。

大根は皮をむき、ピーラーで縦にスライスする。

生姜とニンニクは皮をむいて千切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、③の生姜とニンニクを弱火で炒める。香りが出てきたら中火にして①のブリを並べ、両面こんがりと焼いて、一旦取り出す。

フライパンに②の大根を入れて中火で炒め、少ししんなりしてきたらブリを戻し入れ、酒、醤油、みりんを加えて4~5分炒め煮にする。

チリパウダーと胡椒を加え、塩気が足りなければ塩で味を整える。