• オレンジ ロゼ魚介のおかず

    スパイスぶり大根

    by 大橋 みちこ
    スパイスぶり大根
  • 【材料 2〜3人分】

    ブリの切り身  3切れ(約250g)
    大根      300g
    生姜      10g
    ニンニク    1片
    オリーブオイル 小さじ2
    酒       大さじ1
    醤油      大さじ1と1/2
    みりん     大さじ1と1/2
    チリパウダー  小さじ1/2
    胡椒      適量

作り方

ポイント

大根はピーラーでスライスするので短い時間で味が馴染みます。ブリだけ最初に焼くことで焼き目の香ばしさが旨味になります。

STEP01

ブリの切り身に塩少々をふり、5分置いて出てきた水分をペーパータオルで拭き取ってから半分に切る。

STEP1
STEP02

大根は皮をむき、ピーラーで縦にスライスする。

STEP2
STEP03

生姜とニンニクは皮をむいて千切りにする。

STEP04

フライパンにオリーブオイルを熱し、③の生姜とニンニクを弱火で炒める。香りが出てきたら中火にして①のブリを並べ、両面こんがりと焼いて、一旦取り出す。

STEP4
STEP05

フライパンに②の大根を入れて中火で炒め、少ししんなりしてきたらブリを戻し入れ、酒、醤油、みりんを加えて4~5分炒め煮にする。

STEP5
STEP06

チリパウダーと胡椒を加え、塩気が足りなければ塩で味を整える。

STEP6

“スパイスぶり大根”に合うワイン

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ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2023/01/31
更新日 :
2023/01/31

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