• 白 ロゼ野菜のおかず魚介のおかず

  エビとそら豆のアンチョビナッツ炒め

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  むきエビ　　　　　　　約１００g

  （殻付きをむいても）

  空豆　　　　　　　　　１０本（約３０粒）

  無塩カシューナッツ　　２０g　

  無塩アーモンド　　　　２０g

  にんにく　　　　　　　１片

  アンチョビ　　　　　　２〜３切れ

  パセリ　　　　　　　　大さじ１（刻んだ状態で）　

  オリーブオイル　　　　大さじ1/2＋大さじ１

  塩　　　　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　　　　適量

“エビとそら豆のアンチョビナッツ炒め”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  エビの色に合わせて、辛口ロゼワインがオススメ！ロゼワインの程よいコクがエビの旨味の強さに合います。ナッツのコクやアンチョビの旨味とワインのふくよかな果実味もマッチ。
  ふくよかな白ワインでも。ミネラル感豊かな味わいのものを選ぶと相性が良くなります。
  

• 

  イタリアロゼ辛口

  サン・マルツァーノ トラマーリ

  美しく輝きのあるピンクの色調。チェリーやラズベリーのようなフレッシュなアロマ、心地よい酸と瑞々しい果実味が特徴の美しいロゼワインです。

  ふくよかで厚みのある味わいで、料理全体のボリューム感とマッチ。フルーティーな果実味がエビとそら豆の甘味やナッツのコクと寄り添います。

  

  イタリアロゼ辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ ロザート

  輝くようなロゼ色。ラズベリー、ブラックベリー、赤い花などの香り。チャーミングなベリー系の果実味が一番の魅力で、フレッシュでスムーズな口当たりがとても親しみやすいワイン。

  フルーティーな果実味がエビとそら豆の甘味、ナッツのコクとマッチ。旨味もあるのでエビの旨味を引き立てます。

  

  イタリア白辛口

  ヴィニコラ・ラ・バイア・デル・ソーレ・ディ・フェデリーチ・ジューリオ オーロ・ディゼー コッリ・ディ・ルーニ ヴェルメンティーノ

  金色がかった麦藁色。白い花やゴールデンデリシャス、ハーブなどの香りには奥行きがあり、口の中に広がるリッチな果実味、酸とミネラルの優れたバランスを持つ1本。

  リッチな果実味が、エビやそら豆の甘味、ナッツのコクと抜群の相性。旨味も豊かで、エビやアンチョビの旨味を受け止め引き立ててくれます。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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