プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

エビは洗って背わたを取り除く。

空豆はさやから出し、塩少々を加えた湯で２分茹でる。薄皮もむいておく。

カシューナッツとアーモンドは粉々にならない程度に刻む。

にんにく、アンチョビ、パセリはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、①のエビを並べて焼き、取り出す。

フライパンにオリーブオイル大さじ１を足し、弱火で④のにんにくとアンチョビを炒める。香りが出てきたらカシューナッツとアーモンド、塩ひとつまみと胡椒も加えて1分炒めたら、パセリも加えてさっと炒め、火を止める。

②のそら豆、⑤のエビを⑥のフライパンに加えて和える。