• 魚介のおかず

    サザエとセロリのニンニクマヨカナッペ

    by 大橋 みちこ
    サザエとセロリのニンニクマヨカナッペ
  • 【材料 4〜5人分】

    サザエ     2個(正味約240g)
    セロリ     1本(約60g)
    マヨネーズ   大さじ2と1/2(30g)
    おろしニンニク 小さじ1/2
    塩       適量
    胡椒      適量
    食パン     適量

作り方

ポイント

セロリが苦手であれば、玉ねぎの薄切りで代用OK。その場合は、パセリや大葉などをトッピングするのがオススメ。

STEP01

サザエは鍋に入れ、半分の高さまで水を入れて中火にかける。沸騰したら蓋をして6〜7分蒸す。身を竹串などで取り出し、肝は7〜8mmの大きさに切理、身は2〜3mmの薄切りにする。(できれば冷蔵庫で冷やす)

STEP02

セロリの茎は筋を取り、斜め薄切りにして、塩少々をふり、5分置く。水分が出てきたら絞る。葉は2枚を千切りにしておく。

STEP03

ボウルに①と②、マヨネーズ、おろしニンニク、胡椒を入れて混ぜる。塩気が足りなければ塩で味を整える。

STEP04

食パンの耳を切り落とし、4等分して、トーストする。

STEP05

④に③をのせて、セロリの葉をトッピングする。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2019/08/22
更新日 :
2019/08/22

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