• 魚介のおかず

    秋刀魚のピリ辛トマト煮込み

    by 石井 瞭
    秋刀魚のピリ辛トマト煮込み
  • 秋刀魚        2尾

    玉ねぎ       1/4個
    セロリ       1/4個
    ニンニク       1片
    オリーヴオイル    適量
    鷹の爪        2本
    白ワイン       50ml
    トマト缶       1缶
    コンソメ     大さじ1
    ローリエ       1枚
    バジル        適量
    塩胡椒        適量

作り方

ポイント

和風に仕上げる事が多い秋刀魚をイタリアン風に!

STEP01

ニンニクをみじん切りに、玉ねぎとセロリを細かくカットします。

STEP1
STEP02

秋刀魚を一口大にカットします。その時に両面に塩胡椒を塗します。

STEP2
STEP03

フライパンにオリーヴオイルを引き、ニンニク、セロリ、玉ねぎ、鷹の爪を炒めます。

STEP04

玉ねぎがアメ色なってきたら秋刀魚、白ワイン、コンソメを入れて両面をしっかり焼きます。

STEP4
STEP05

水分が飛んできたら、トマト缶を加えて更に煮詰めます。

STEP5
STEP06

トマト缶が馴染んだら、お皿に盛り付けバジルを振りかければ完成。

“秋刀魚のピリ辛トマト煮込み”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 141酒店 店主
    石井 瞭

    ソムリエ(JSA認定)
    SAKE DIPLOMA(JSA認定)

    大手ワインインポーターに10年勤務の後、
    2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

    ワインと食事を気軽に楽しめる
    「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

    日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
    飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

公開日 :
2021/10/18
更新日 :
2024/02/09

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