• ロゼ野菜のおかずごはんもの

    カリカリ揚げ餅 焼きトマトとナンプラーのソース

    by 大橋 みちこ
    カリカリ揚げ餅 焼きトマトとナンプラーのソース
  • 【材料(2人分)】

    切り餅        4個(約200〜250g)
    ミニトマト      200g
    ニンニク       1片
    イタリアンパセリ   少々(パセリでも)
    ナンプラー      小さじ1
    塩          ひとつまみ
    胡椒         適量

作り方

ポイント

トマトを炒めるときに、あまり触らずこんがり焼き目をつけるようなイメージで火を通すと、ソースが水っぽくならずトマトの甘味や旨味が凝縮して美味しくなります。
ナンプラーの旨味がトマトソースを何倍も美味しくする決め手!

STEP01

まずソースを作る。ミニトマトはヘタを取り、横半分に切る。ニンニクは薄切りに、イタリアンパセリは粗く刻んでおく。

STEP1
STEP02

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、弱火でニンニクを炒める。

STEP2
STEP03

香りが出てきたら火を強めの中火にし、ミニトマトを入れて、あまり触らず焼くように炒める。

STEP3
STEP04

トマトがしんなりしてきたら、ナンプラーと塩ひとつまみ、胡椒で味をつけ、取り出しておく。

STEP4
STEP05

お餅を2cm角くらいの拍子切りにし、オリーブオイル大さじ3を熱したフライパンに並べて揚げ焼きにする。蓋をして、時々転がして焼く面を変える。

STEP5
STEP06

こんがり焼けたら器に盛り、④のソースをかけ、イタリアンパセリ(もしくはパセリ)を散らす。

STEP6

“カリカリ揚げ餅 焼きトマトとナンプラーのソース ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2021/01/12
更新日 :
2022/04/25

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