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  ゆりねのマッシュドサラダ

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  ゆり根　　　　　　　　　　　　　　200g（約2～3個）

  玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　1/2個

  ベーコン　　　　　　　　　　　　　60g

  バター　　　　　　　　　　　　　　10g

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々

  胡椒　　　　　　　　　　　　　　　少々

  マヨネーズ　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

  酢　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1.5杯

“ゆりねのマッシュドサラダ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ゆり根のホックりとした甘みに寄り添う、果実味が豊かな白ワインやスパークリングワインがおすすめです。
  

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  イタリア白辛口

  サンテロ プロセッコ スプマンテ エクストラ・ドライ

  世界的に人気のプロセッコ。穏やかで快い果実の特徴的な香り。繊細で溌剌とした泡立ち。心地よいほろ苦さが食事ともよく合います。

  果実味が豊かでほんのり甘みも感じられるプロセッコはゆり根のホックりとした甘みによく合います。心地よい泡立ちで、お食事が良く進みます。

  

  イタリア白やや辛口

  カンティーネ・アウローラ エラ プロセッコ オーガニック エクストラ・ドライ

  やや緑がかった、フレッシュな色合い。きめ細かな泡立ちが心地よい。リンゴや蜜の香りが広がりフルーティで飲みやすいスパークリングワイン。有機栽培のブドウから造られています。

  果実味が豊かでほんのり甘みも感じられるプロセッコはゆり根のホックりとした甘みによく合います。心地よい泡立ちで、お食事が良く進みます。

  

  イタリア白やや辛口

  ボッテール ブリッラ! プロセッコ エクストラ・ドライ

  ブリッラは眩しく輝くという意味で、お祝いや豪華なパーティで楽しんでもらいたいという想いが込められています。リンゴや洋ナシのようなフルーティな香りと優しい泡立ちが特徴です。

  果実味が豊かでほんのり甘みも感じられるプロセッコはゆり根のホックりとした甘みによく合います。心地よい泡立ちで、お食事が良く進みます。

  

  チリ白辛口

  ビーニャ・デル・ペドリガル デル・スール シャルドネ レセルバ

  トーストした甘い樽香が漂い、バナナやライチ、柑橘果実のアロマが綺麗に広がります。新鮮な酸を持つエレガントでボリュームのある口当たりが特徴のグレートバリューなシャルドネです。

  豊かな甘やかな果実味があるため、ゆり根の甘みに寄り添います。さらにワインの持つ乳製品のようなコクと香ばしい樽の香りがあり、合わせることで料理のスケールを広げてくれます。

  

  イタリア白辛口

  アジィエンダ・アグリコーラ・コンティ・ゼッカ ドンナ・マルツィア シャルドネ オーク樽熟成

  香り、味わいともに華やかでフルーティな印象。カジュアルなワインながら、ほんのりと感じる木樽のニュアンス、心地よい苦味がデリケートかつエレガントな味わいを演出しています。

  豊かな甘やかな果実味があるため、ゆり根の甘みに寄り添います。さらにワインの持つ乳製品のようなコクと香ばしい樽の香りがあり、合わせることで料理のスケールを広げてくれます。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」