• 泡 白野菜のおかずサラダ

  チキンと紫キャベツとシャインマスカットのサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　４人分】　

  鶏もも肉　　　　　　１枚（約３００g）

  塩　　　　　　　　　小さじ1/2

  [サラダ]

  紫キャベツ　　　　　２５０g

  塩　　　　　　　　　小さじ1/2

  紫タマネギ　　　　　５０g

  ケッパー　　　　　　大さじ１

  パセリ　　　　　　　大さじ１

  白ワインビネガー　　大さじ1/2

  オリーブオイル　　　大さじ１

  胡椒　　　　　　　　適量

  シャインマスカット　１２粒

“チキンと紫キャベツとシャインマスカットのサラダ ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  このお料理に合わせたいのは、フルーティーなスパークリングワインや白ワイン。
  シャインマスカットが甘いので、ワインもその甘味に寄り添うくらい優しい甘味があってフルーティーな方が合います。
  

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  イタリア白やや辛口

  カステッリ・デル・ドゥーカ カステッリ・デル・ドゥーカ マルヴァジーア セッコ フリッツァンテ

  エミリア・ロマーニャの爽快で柔らかい泡立ちの弱発泡性ワイン。ほんのりと甘い果実、白い花を想わせる香り。優しい口当たり、爽やかな喉ごしが楽しめるワインです。

  華やかな香りと心地よい甘味がシャインマスカットの風味とぴったり。優しい泡が、シャキシャキとしたサラダの食感ともマッチします。

  

  イタリア白やや辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ アックシィ エクストラ・ドライ

  フレッシュで繊細な黄色いフルーツのアロマに、ユリやアカシアのフローラルなアクセント。柔らかくきめ細かな泡が、リンゴや洋ナシのような溢れる果実味をやさしく包み込みます。

  ワインのフルーティーな味わいとシャインマスカットの甘味は抜群の相性。優しい泡立ちが、サラダの酸味を包み込みます。

  

  ギリシャ白やや辛口

  キリ・ヤーニ パランガ スパークリング

  ギリシャ北部の冷涼な産地で造られるスパークリングワイン。ほのかな果実の甘さを持ち、アペリティフにも食事を通しても楽しめる万能な味わいです。引き締まった酸も魅力です。

  ワインの果実味の甘味は、シャインマスカットの甘味と好相性。爽やかな酸味や泡が、サラダの爽快感とマッチ。

  

  スペイン白やや甘口

  バルディネット モンサラ カバ セミ・セック オーガニック

  瓶内二次醗酵で造られたスペイン産の高品質スパークリングワイン。上質で柔らかな口当たりときめ細かい泡が特徴で、ほのかな甘味も魅力です。

  ワインのほのかな甘味が、シャインマスカットの甘味とマッチ。きめ細かい泡は、シャキシャキとしたサラダの食感とも心地よく合います。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでもおつまみ発信中「michiko_wine_tsumami」