• 泡 白野菜のおかず

  春キャベツのエスニックコールスロー

  by 田邉 貴昭

  

  

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• ～材料（3~４人分）～　

  春キャベ　　　　　　　　　　　　　　　1/4玉(約300g)

  ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　1/2本(約80g)

  パクチー　　　　　　　　　　　　　　　1束

  カニカマボコ　　　　　　　　　　　　　60g

  レモン　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個

  マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

  スイートチリソース　　　　　　　　　　大さじ2杯

  ナンプラー　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

  レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

“春キャベツのエスニックコールスロー”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  パクチーの味わいやエスニックな要素にマッチするようなハーブのような爽やかさやアロマティックさがある白ワインがおススメです
  

• 

  ドイツ白辛口

  フィオ・ワイン ナット・クール モーゼル

  「ナチュラルにクールでファンキー」がコンセプトのナット・クールシリーズ。ピースポート村のリースリングで造られ、柔らかい口当たりと爽やかな酸味、柑橘系の果実味が特徴です。

  レモンのような爽やかな酸味と味わいが特徴的でエスニックな味わいの料理に寄り添います。

  

  オーストラリア白辛口

  バートン・ヴィンヤーズ メタル ソーヴィニヨン・ブラン

  ライムやグースベリー、熟したパプリカのアロマを持ち、クリスピーなライム、パッションフルーツなどの清々しい果実味とライムの皮のような苦味、長い余韻を持つワインです。

  レモンやハーブのような爽やかな酸味と味わいが特徴的でエスニックな味わいの料理に寄り添います。

  

  イタリア白辛口

  アジィエンダ・アグリコーラ・コンティ・ゼッカ ドンナ・マルツィア マルヴァジーア ビアンカ

  長靴のかかとにあたるプーリア州の中心部に位置するコンティ・ゼッカ家。ドライでフレッシュな味わいは魚介料理とベストマッチです。飽きのこないカジュアルなワインです。

  お花のようなアロマティックな味わいが特徴的でエスニックな味わいの料理に寄り添います。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」