シャンパーニュにまつわる基礎的な用語

スパークリングワインの泡を作り出す製法のひとつで、ベースとなるスティルワインを瓶に詰めて糖分と酵母を加え、王冠栓で密閉した状態を保って瓶内二次醗酵を行う。 産地によって違いはあるが、この製法の特徴は瓶の中で澱と一緒に長期間熟成させる事である。澱とともに寝かせる事で、酵母が分解作用で取り込んだうまみがワインに徐々に戻される。

スパークリングワインの泡を作り出す製法のひとつで、ベースとなるスティルワインを瓶に詰めて糖分と酵母を加え、王冠栓で密閉した状態を保って瓶内二次醗酵を行う。 産地によって違いはあるが、この製法の特徴は瓶の中で澱と一緒に長期間熟成させる事である。澱とともに寝かせる事で、酵母が分解作用で取り込んだうまみがワインに徐々に戻される。

ブドウ品種のひとつで、赤ワインや、シャンパーニュの原料となる。主な産地は、フランス・ブルゴーニュ地方。皮が薄いため、出来るワインの色合いも薄い。 造るのが難しい品種だが、最高品質のワインも造られるのがこの品種。ブレンドせず、単一で醸造される事が多い。

シャンパーニュ地方の地ブドウ。黒ブドウ品種だが、シャンパーニュに使われるため赤ワインとして使用されることは少ない。もともと、ピノ・ムニエと呼ばれていた。ピノ・ノワールやシャルドネに比べ、発芽の時期が遅いので霜の害に遭いにくく、耐性の強いブドウ品種の為、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのような粘土質の土壌に適し、通常ブドウ栽培が難しい気象条件でも生育が可能。しなやかでフルーティなワインができ、熟成が早く、アサンブラージュによってワインに丸みを与える。

ブドウ品種のひとつで、白ワインの原料となる。比較的冷涼な気候の方が栽培に適しており、主な産地はフランス・ブルゴーニュ地方だが、現在では、アメリカ、オーストラリアを始めとした世界各地でも栽培されており、最もメジャーなブドウ品種のひとつ。産地ごとに、それぞれのスタイルのワインが出来る品種。樽発酵、樽熟成によって、ナッツやバター等の複雑味があり、ボディのしっかりしたスタイルになる事が多い。

白ブドウ100％で造られたシャンパーニュの事。白(Blanc)ブドウから白い(Blanc)ワインが造られる事から、こう名付けられている。主にシャルドネ種が使われており、比較的、すっきりとしたスタイルのものが多い。 一部、シャンパーニュ以外でも名称として使用している。

黒ブドウのみを使って造られたシャンパーニュの事。黒(Noir)ブドウから白い(Blanc)ワインが造られる事から、こう名付けられている。単一品種だけでも、ブレンドしても、ブラン・ド・ノワールとなる。比較的、ふくよかな、どっしりとしたスタイルのものが多い。

異なるブドウ品種や、異なる畑のキュヴェなど2つ以上の搾汁やワインを、調合、ブレンドする事。スティルワインの場合は生産者の目的により醗酵前後の様々な段階で行われる。シャンパーニュの場合は、瓶内二次発酵の前に行われる。

複数の収穫年のブドウが使われたワインである、という事。シャンパーニュを始めとするスパークリングワインは、多くがノン・ヴィンテージであり、非発泡性のワイン（＝スティルワイン）は、多くはひとつの収穫年のブドウのみを使って醸造する事が多いので、ノン・ヴィンテージの方がマイナーである。短く、ノンヴィンと言ったり、NVと記載する事が多い。

①その年に収穫されたブドウのみを使って造られたシャンパーニュの事。 シャンパーニュは伝統により複数の収穫年のワインをブレンドして造られる事が主流だが、ある年に収穫されたブドウを100%使用して造られたシャンパーニュの事を『ヴィンテージ・シャンパーニュ（シャンパン）』もしくは『ミレジメ』と呼ばれ、ラベルにヴィンテージが記載される。 通常、優れた年、表現したい個性を持った年にのみ造られるヴィンテージ・シャンパーニュは、ノン・ヴィンテージのシャンパーニュより希少価値が高く、高額でリリースされる事が多い。 ②ワインに使用されているブドウが収穫された年のこと。つまり、年号の意味。ブドウの出来は年によって変わる為、年によってワインの品質、生産量が変り、評価や価格も変動する。

シャンパーニュの生産者の造る、自社の上級のシャンパーニュの事。名乗るのに特別な規定は無い。