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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

ひじきとシラスとトマトのペンネ
by 大橋みちこ

ひじきとシラスとトマトのペンネ

材料

  • 【材料 2〜3人分】
  • ペンネ      100g
  • ミニトマト    15個
  • 芽ひじき     15g(乾燥で)
  • しらす      35g
  • にんにく     1片
  • 唐辛子      1/2本〜1本
  • オリーブオイル   大さじ1
  • 塩         適量
  • 胡椒        好きなだけ

作り方

ひじきは茎ひじき(長ひじき)でもできますが、細かい芽ひじきの方が全体に絡むので、今回のソースにはピッタリです。
トマトはわざとつぶすように炒めて、ソース状にするのもポイント。
ペンネじゃなくて、ロングパスタでももちろんおいしくできますよ♪
STEP1
芽ひじきはたっぷりの水に10分つけてもどす。戻したらさっと水洗いして水気をきっておく。ミニトマトは縦に半分に、にんにくはみじん切りにする。唐辛子は種を取り、輪切りにする。
STEP2
ペンネは表示の時間より1分短くゆでる。
STEP3
フライパンにオリーブオイルを熱しにんにくと唐辛子を弱火で炒める。香りが出始めたらトマトを加えて弱めの中火にし、つぶすようにして炒める。ソース状になったらひじきを加えて炒め、更にしらすを加えて炒める。塩こしょうで味を整える。(しらすに塩分があるので必ず味見をして!)
STEP4
ゆでたペンネを③のフライパンに加え、具と絡めながら炒める。ここで味を見て、最後にもう一度塩こしょうで味を整える。

"ひじきとシラスとトマトのペンネ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

これに合わせたいのは、コク、旨みがしっかりしている白ワイン。
しらすとひじきの強い旨みとワインの旨みが合う!
コクのあるソースとワインの果実感がマッチして、おいしいマリアージュ♪

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

大橋みちこ

大橋みちこ

ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。