Name: アボカドのオリーブオイル炒め
Cuisine: Japan
Ingredients: 【材料 １〜２人分】; アボカド １個; 生姜 約７g; ポン酢 大さじ１〜１と1/2; 小麦粉 大さじ１; オリーブオイル 大さじ１と1/2

白野菜のおかず

アボカドのオリーブオイル炒め
by 大橋みちこ
【材料　１〜２人分】

アボカド　　　　１個

生姜　　　　　　約７g

ポン酢　　　　　大さじ１〜１と1/2

小麦粉　　　　　大さじ１

オリーブオイル　大さじ１と1/2

作り方

: しっかりめに小麦粉をまぶして、多めの油で焼くのがポイントです。
表面はカリッと、中はねっとりとした食感のコントラストがいいんです。

ポン酢の酸味でさっぱりと、しょうがの辛みがピリッときいて、ただまったりとではなく、味全体を引き締めてくれます。

STEP01: アボカドは皮をむき、半分に切って、更に６等分くらいに切る。生姜は皮をむき、すりおろす。

STEP02: ボウルにポン酢とおろししょうがを入れて混ぜておく。

STEP03: ①のアボカドに小麦粉をまぶす（しっかりめに）。

STEP04: フライパンにオリーブオイルを熱し、中火にかけて、アボカドを並べ、表面をこんがりと焼く。

STEP05: 焼けたアボカドを②に入れて和える。

“アボカドのオリーブオイル炒め”に合うワイン

赤

合う
白

泡

ロゼ

オレンジ

難しく考えないで、カジュアルなワインに合わせてください！ちょっとまったりしたような、びしっとしてない気軽なワインによく合います。

アボカドのまったりとした甘みがワインの甘い果実味とマリアージュ。ポン酢の酸味としょうがの辛みが、ただまったりとするのを防いでくれる、そんな心地いいバランスです。
チリ白辛口

ビーニャ・デル・ペドリガルデル・スールシャルドネ

ピーチやアプリコット、新鮮なパッションフルーツのアロマやオレンジの花の香りが漂う白ワイン。引き締まった酸とクリーミーでボリューム感ある飲み応え抜群のシャルドネです。

ニューワールドのシャルドネらしい、コクとまろやかな果実味。アボカドのねっとりとした甘みとマッチします。

チリ白辛口

ビーニャ・マルチグエパヌールシャルドネレセルバ・エスペシャル

モモや上品なバニラを想わせるアロマ。柑橘類やアプリコットのニュアンスも感じられ、ミネラル感や新鮮さも楽しめる万能ワインです。

ふくよかな果実味が、アボカドのまろやかな甘みとマッチ。ワインの樽の風味もアボカドの焼き目の香ばしさととても良く合います。

チリ白辛口

ビーニャ・マルチグエパヌールシャルドネ

白桃や洋ナシ、バナナを想わせるフルーティな香り。熟した果実の味わいと同時に新鮮さも持つ大人気の白ワインです。

フルーティーな果実味は、火を通して甘みが増したアボカドの風味と相性抜群。程よい酸味がポン酢の酸味とマッチします。

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レシピ開発者

料理家・ソムリエ
大橋みちこ

ソムリエ（JSA認定）
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン料理とワイン組み合わせメソッド」
（ぴあ）
ブログ「３６５日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

開発者レシピ一覧へ Instagramでもおつまみ発信中「michiko_wine_tsumami」