• お肉のおかず

    実山椒とガリの巻きカツ

    by 大橋 みちこ
    実山椒とガリの巻きカツ
  • 【材料 12個分(2〜3人分)】 

    豚ロースしゃぶしゃぶ用  12枚
    (約120g)
    大葉           6枚
    実山椒の塩漬けか佃煮   約8g
    ガリ           約15g
    塩            適量
    バルサミコ酢       大さじ2
    薄力粉          適量
    卵            1個
    パン粉          適量
    サラダ油         適量

作り方

ポイント

実山椒とガリ、両方なければどちらかだけでもOK。大葉を効かせると更に爽やかに。

STEP01

バルサミコ酢は小さいフライパン(鍋でもOK)で半量に煮詰める。焦げないように注意!

STEP02

豚ロース肉に軽く塩をふる。

STEP03

大葉は半分に切り、ガリは千切りに、実山椒は粗く刻む。

STEP04

12枚分は、ガリと大葉を巻き、ぎゅっと握る。

STEP4
STEP05

12枚分は実山椒と大葉を巻き、ぎゅっと握る。

STEP5
STEP06

薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつける。

STEP07

フライパンに少し多めのサラダ油を敷き、揚げ焼きにする。

STEP7
STEP08

器に盛り、①のバルサミコ酢をかけるか添える。

“実山椒とガリの巻きカツ ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2019/06/28
更新日 :
2019/08/26

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