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プロによるワインに合うレシピ

タケノコの山椒チーズフライ

タケノコの山椒チーズフライ

by 大橋 みちこ

スパークリングワインに合う 野菜のおかず

タケノコの旬って本当に短い。
でも短いからこそ、旬のものは本当においしい。
そんなタケノコの旬ももうすぐ終わり。
こんなおつまみはいかがでしょうか?

木の芽でご存知の通り、タケノコは山椒と相性がいいので、その香りをふわっときかせたフライにします。
軽めのサクッとした食感と、優しい甘みは今しか食べれない春の贅沢です♪

材料

【材料 2人分】

タケノコ   150g
(下ゆでしたもの。水煮でもOK)
小麦粉    大さじ3
卵      1個
水      大さじ1と1/2
粉チーズ   大さじ3〜4
山椒粉    小さじ1/3
塩      小さじ1/2
パン粉    適量

材料写真1

作り方

STEP1

タケノコは、根本は2cm幅の厚めのいちょうぎり、穂先は縦に3〜4等分する。

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STEP2

ボウルに卵を割って溶き、水、塩、小麦粉、粉チーズ、山椒を混ぜる。

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STEP3

タケノコに②をまぶし、更にパン粉をまぶす。

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STEP4

170〜180℃の油で良い色になるまで揚げる。

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このレシピのコツ・ポイント

ふわっと香るチーズと山椒の香りがタケノコの優しい甘みにピッタリ!心地よい爽やかさが鼻を抜けます。
山椒がなければ、黒胡椒でもOK。あまりきかせすぎずに、ほのかに香るくらいがおいしいですよ♪

この料理に合うワインのタイプ

  • スパークリングワインに合う料理
  • 白ワインに合う料理
  • ロゼに合う料理
  • 赤ワインに合う料理

コレに合わせたいのは、すっきりとしたスパークリングワイン。
スパークリングワインと揚げ物の相性は◎。衣の油を心地よく流してくれます。
熱々のフライにキリッと冷えたスパークリングいいですよ〜♪

例えばこんなワイン

ダミア カバ ブルット

アルティーガ・フステル

ダミア カバ ブルット

  • カジュアルクラス
  • スペイン / カタルーニャ
  • 白 / 辛口
  • スパークリングワイン
国旗

爽快な泡が、タケノコのえぐみもさらっと流して甘みを引き立ててくれます。さらには山椒の爽やかなさも、より心地よく感じさせてくれるマリアージュ。