• 泡野菜のおかず

  タケノコの山椒チーズフライ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  タケノコ　　　１５０g

  （下ゆでしたもの。水煮でもOK）

  小麦粉　　　　大さじ３

  卵　　　　　　１個

  水　　　　　　大さじ１と1/2

  粉チーズ　　　大さじ３〜４

  山椒粉　　　　小さじ1/3

  塩　　　　　　小さじ1/2

  パン粉　　　　適量

“タケノコの山椒チーズフライ”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  コレに合わせたいのは、すっきりとしたスパークリングワイン。
  スパークリングワインと揚げ物の相性は◎。衣の油を心地よく流してくれます。
  熱々のフライにキリッと冷えたスパークリングいいですよ〜♪
  

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  スペイン白辛口

  アルティーガ・フステル ダミア カバ ブルット

  モストフロールと呼ばれる第一搾汁100%の贅沢なカバ。クリーミーな泡と爽やかな口当たりで食事にとても良く合います。多くの星付きレストランに愛される高品質カバ。

  爽快な泡が、タケノコのえぐみもさらっと流して甘みを引き立ててくれます。さらには山椒の爽やかなさも、より心地よく感じさせてくれるマリアージュ。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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