• パスタ・麺・パン

    焼きたけのことアサリのスパゲッティ

    by 大橋 みちこ
    焼きたけのことアサリのスパゲッティ
  • 【材料 2人分】

    パスタ     180〜200g(今回はスパゲッティを使用)
    アサリ     300g
    タケノコ    120g(下ゆでしたもの、水煮)
    ニンニク    1片
    白ワイン    大さじ4(なければ水で)
    水       大さじ4
    オリーブオイル 大さじ1
    塩       適量
    胡椒      適量
    木の芽     あれば
    (なければパセリなどハーブでも)

作り方

ポイント

たけのこをニンニクと一緒に炒めてもおいしいけれど、別で香ばしく焼き目をつけて加えると、風味が格段に増します。

STEP01

アサリの砂抜きをする(アサリが重ならずに入るバットに、アサリが浸るくらいの約3%の塩水(300mlの水に塩小さじ2くらい)を用意し、アルミホイルや新聞で暗くして、2~3時間。)

STEP02

ニンニクはみじん切りに、タケノコは、食べやすいサイズの薄切りにする。

STEP2
STEP03

タケノコは塩少々をふり、魚焼きグリルやトースターでこんがりと焼き目がつくように焼く。(もしくは、フライパンで焼く。)

STEP04

フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを弱火で炒める。香りが出たらアサリを並べ、白ワインと水を加えて弱めの中火で蓋をして蒸し煮にする。

STEP4
STEP05

パスタを表示の時間より2分短くゆでる。

STEP06

④のアサリの殻が開いたら、⑤のパスタを加えて1分煮る。タケノコを加えて、塩胡椒で味を整える。

STEP6
STEP07

器に盛り、木の芽を散らす。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2021/04/09
更新日 :
2023/03/17

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