• 白野菜のおかず

  そら豆とチーズのスティック春巻き

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　４本分】

  ミニ春巻きの皮　　　４枚

  そら豆　　　　　　　１２粒

  ベビーチーズ　　　　２個

  塩　　　　　　　　　ひとつまみ

  小麦粉　　　　　　　適量

“そら豆とチーズのスティック春巻き”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  これに合わせたいのは辛口の白ワイン。
  赤ワインだとそら豆の味わいを消してしまうので、白ワインの方がいいです。
  そら豆の甘みに合わせて、ワインもフルーティーさがあるものを、そして、チーズがまったりしているので、ワインも酸味がびしっとしているものよりは、酸味程々のものが合います。
  つまり、結構なんでも合っちゃいます。
  

• 

  フランス白やや辛口

  ドメーヌ・ポール・マス レ・タンヌ オクシタン シャルドネ

  南仏、ラングドック地方のシャルドネ100％のワイン。フレッシュで程よいコクのある味わいで、新鮮なフルーツそのものの魅力が詰まっています。

  酸味が程よく、やわらかくフルーティーな味わいが、そら豆の甘みを引き立ててくれます。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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