プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 【材料 ４本分】
- ミニ春巻きの皮 ４枚
- そら豆 １２粒
- ベビーチーズ ２個
- 塩 ひとつまみ
- 小麦粉 適量
作り方
チーズはとろけるものだと春巻きから飛び出てしまうので、ベビーチーズのようにあまりとろけないものがオススメ！
とろけ出ないけど、口の中ではとろけます♪
とろけ出ないけど、口の中ではとろけます♪
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そら豆はさやから出して、塩少々を加えた湯で１分半ゆでる。薄皮もむいて、塩ひとつまみをまぶす。ベビーチーズは１個を４等分する。
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ミニ春巻きの皮の手前に、そら豆３粒とチーズ２かけを交互にならべる。小麦粉に水少々を溶いた「のり」を左右両側にぬって、くるくると巻く。
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巻き終わりの部分にも「のり」をつけて閉じる。
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両端は中身が飛び出ないように、ぎゅっと指でつぶすようにとめる（両脇には具が入らないようにする。）
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１７０〜１８０℃の油でこんがりと揚げる。
"そら豆とチーズのスティック春巻き"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose - オレンジ
Orange
これに合わせたいのは辛口の白ワイン。
赤ワインだとそら豆の味わいを消してしまうので、白ワインの方がいいです。
そら豆の甘みに合わせて、ワインもフルーティーさがあるものを、そして、チーズがまったりしているので、ワインも酸味がびしっとしているものよりは、酸味程々のものが合います。
つまり、結構なんでも合っちゃいます。
例えばこんなワイン
ペアリングレシピ作成者
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大橋 みちこ
ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え！？これがワインに！？というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。
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