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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

そら豆とチーズのスティック春巻き
by 大橋 みちこ

そら豆とチーズのスティック春巻き

材料

  • 【材料 4本分】
  • ミニ春巻きの皮   4枚
  • そら豆       12粒
  • ベビーチーズ    2個
  • 塩         ひとつまみ
  • 小麦粉       適量

作り方

チーズはとろけるものだと春巻きから飛び出てしまうので、ベビーチーズのようにあまりとろけないものがオススメ!
とろけ出ないけど、口の中ではとろけます♪
STEP1
そら豆はさやから出して、塩少々を加えた湯で1分半ゆでる。薄皮もむいて、塩ひとつまみをまぶす。ベビーチーズは1個を4等分する。
STEP2
ミニ春巻きの皮の手前に、そら豆3粒とチーズ2かけを交互にならべる。小麦粉に水少々を溶いた「のり」を左右両側にぬって、くるくると巻く。
STEP3
巻き終わりの部分にも「のり」をつけて閉じる。
STEP4
両端は中身が飛び出ないように、ぎゅっと指でつぶすようにとめる(両脇には具が入らないようにする。)
STEP5
170〜180℃の油でこんがりと揚げる。

"そら豆とチーズのスティック春巻き"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

これに合わせたいのは辛口の白ワイン。
赤ワインだとそら豆の味わいを消してしまうので、白ワインの方がいいです。
そら豆の甘みに合わせて、ワインもフルーティーさがあるものを、そして、チーズがまったりしているので、ワインも酸味がびしっとしているものよりは、酸味程々のものが合います。
つまり、結構なんでも合っちゃいます。

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。