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プロによるワインに合うレシピ

そら豆とチーズのスティック春巻き

そら豆とチーズのスティック春巻き

by 大橋 みちこ

白ワインに合う 野菜のおかず

もうすぐ旬も終わりに近づいたそら豆。
そら豆の香りや甘みを楽しめる簡単レシピをご紹介です。

レシピという程難しいものではなく、春巻きで巻いて揚げるだけ。

中華の春巻きもおいしいけれど、こういう気軽な感じで巻いて揚げればおいしくできちゃうのが春巻きのいいところ。
カリッとした皮に包まれたホクホク甘いそら豆ととろけるチーズ。
手間もかからないし、手軽に手でつまめるので、ホームパティーの最初のおつまみにも最適です♪

材料

【材料 4本分】

ミニ春巻きの皮   4枚
そら豆       12粒
ベビーチーズ    2個
塩         ひとつまみ
小麦粉       適量

材料写真1

作り方

STEP1

そら豆はさやから出して、塩少々を加えた湯で1分半ゆでる。薄皮もむいて、塩ひとつまみをまぶす。ベビーチーズは1個を4等分する。

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STEP2

ミニ春巻きの皮の手前に、そら豆3粒とチーズ2かけを交互にならべる。小麦粉に水少々を溶いた「のり」を左右両側にぬって、くるくると巻く。

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STEP3

巻き終わりの部分にも「のり」をつけて閉じる。

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STEP4

両端は中身が飛び出ないように、ぎゅっと指でつぶすようにとめる(両脇には具が入らないようにする。)

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STEP5

170〜180℃の油でこんがりと揚げる。

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このレシピのコツ・ポイント

チーズはとろけるものだと春巻きから飛び出てしまうので、ベビーチーズのようにあまりとろけないものがオススメ!
とろけ出ないけど、口の中ではとろけます♪

この料理に合うワインのタイプ

  • スパークリングワインに合う料理
  • 白ワインに合う料理
  • ロゼに合う料理
  • 赤ワインに合う料理

これに合わせたいのは辛口の白ワイン。
赤ワインだとそら豆の味わいを消してしまうので、白ワインの方がいいです。
そら豆の甘みに合わせて、ワインもフルーティーさがあるものを、そして、チーズがまったりしているので、ワインも酸味がびしっとしているものよりは、酸味程々のものが合います。
つまり、結構なんでも合っちゃいます。

例えばこんなワイン

レ・タンヌ オクシタン シャルドネ

ドメーヌ・ポール・マス

レ・タンヌ オクシタン シャルドネ

  • デイリークラス
  • フランス / ラングドック&ルーシヨン
  • 白 / やや辛口
  • スティルワイン
国旗

酸味が程よく、やわらかくフルーティーな味わいが、そら豆の甘みを引き立ててくれます。

サンタ・マッダレーナ シャルドネ

カンティーナ・ボルツァーノ

サンタ・マッダレーナ シャルドネ

  • カジュアルクラス
  • イタリア / トレンティーノ・アルト・アディジェ
  • 白 / 辛口
  • スティルワイン
国旗

フレッシュさと程よく厚みのある果実味を持ち合わせたワイン。果実のコクがチーズやそら豆の甘みとマッチ!