• 赤野菜のおかず

  かぼちゃのスパイスロースト

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　４人分】　

  かぼちゃ　　　　　３００g

  オリーブオイル　　大さじ１

  バルサミコ酢　　　大さじ1/2

  塩 　小さじ1/2

  胡椒　　　　　　　少々

  パプリカパウダー 小さじ1/4　＋少々

  オレガノ（乾燥）　小さじ2/3

“かぼちゃのスパイスロースト”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  このおつまみに合わせたいのは、ジューシーな果実味とスパイシーな風味を持ち合わせた赤ワイン。果実味の甘味はかぼちゃの甘味と合わせます。スパイシーなワインの香りと実際に使ったスパイスの香りもマッチ。
  

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  南アフリカ赤フルボディ

  ブティノ　ＳＡ ケープ・ハイツ シラーズ

  ラズベリーやチェリーの果実味が溢れだす赤ワイン。黒コショウ等のスパイスも香り立ち、ミネラル感にも優れます。完熟果実のソフトな口当たりが特徴のシラーズです。

  ジューシーな果実味がかぼちゃの甘味とマッチ。シラーズならではのスパイス感が胡椒やパプリカの香りと寄り添います。

  

  オーストラリア赤フルボディ

  バートン・ヴィンヤーズ メタル ザ・ブラック シラーズ

  濃厚な色合いでブラックベリーやプラム、ローストしたコーヒー、オーク香のアロマを放ちます。凝縮した芳醇な果実味と熟したタンニンを持ち、奥行のある濃厚な味わいの赤ワインです。

  シラーズならではのスパイシーな香りが、料理のスパイスの香りとマッチ。程よくジューシーで甘味のある果実味がかぼちゃの甘みと寄り添います。

  

  フランス赤ミディアムボディ

  レ・ヴィニュロン・ド・ビュゼ ビュゼ 赤 エグジット

  フランス南西部の温暖で恵まれた産地ビュゼで、有機栽培ブドウを使って造られる酸化防止剤無添加ワイン。豊かなベリーのアロマと、滑らかなタンニン。ジューシーな味わい。

  ジューシーな果実味がかぼちゃの甘味とマッチ。タンニンはなめらかなので、料理のスパイス感を心地よく包み込みます。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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