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プロによるワインに合うレシピ

かぼちゃのスパイスロースト

かぼちゃのスパイスロースト
かぼちゃの甘みとスパイスの香りの絶品相性!

by 大橋 みちこ

赤ワインに合う 野菜のおかず

今回は、そのままでもおつまみになるし、メイン料理の付け合せにも使えるレシピをご紹介。
かぼちゃをスパイスでマリネしてオーブンで焼きます。
口に入れた瞬間にふわっと鼻を抜けるスパイスの香り。そして噛むとかぼちゃの甘味が広がります。スパイスと甘味のコントラストが美味しい一品です。

材料

【材料 4人分】 

かぼちゃ     300g
オリーブオイル  大さじ1
バルサミコ酢   大さじ1/2
塩  小さじ1/2
胡椒       少々
パプリカパウダー 小さじ1/4 +少々
オレガノ(乾燥) 小さじ2/3

作り方

STEP1

かぼちゃを7〜8mmの厚さにスライスする。

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STEP2

ポリ袋にかぼちゃ以外の材料を入れて混ぜる。

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STEP3

②のポリ袋に①を入れ、10分置く。

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220℃に余熱したオーブンで12〜15分焼く。器に盛り、さらに胡椒とパプリカをふる。

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このレシピのコツ・ポイント

マリネする時にバルサミコ酢も加えることで、コクと酸味が加わり、より深みのある味わいに。

この料理に合うワインのタイプ

  • スパークリングワインに合う料理
  • 白ワインに合う料理
  • ロゼに合う料理
  • 赤ワインに合う料理

このおつまみに合わせたいのは、ジューシーな果実味とスパイシーな風味を持ち合わせた赤ワイン。果実味の甘味はかぼちゃの甘味と合わせます。スパイシーなワインの香りと実際に使ったスパイスの香りもマッチ。

例えばこんなワイン

ケープ・ハイツ シラーズ

ブティノ

ケープ・ハイツ シラーズ

  • デイリークラス
  • 南アフリカ / ウエスタン・ケープ
  • 赤 / フルボディ
  • スティルワイン
国旗

ジューシーな果実味がかぼちゃの甘味とマッチ。シラーズならではのスパイス感が胡椒やパプリカの香りと寄り添います。

メタル ザ・ブラック シラーズ

バートン・ヴィンヤーズ

メタル ザ・ブラック シラーズ

  • デイリークラス
  • オーストラリア / サウス・オーストラリア
  • 赤 / フルボディ
  • スティルワイン
国旗

シラーズならではのスパイシーな香りが、料理のスパイスの香りとマッチ。程よくジューシーで甘味のある果実味がかぼちゃの甘みと寄り添います。

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「365日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。