プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 【材料 ４人分】
- かぼちゃ ３００g
- オリーブオイル 大さじ１
- バルサミコ酢 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- 胡椒 少々
- パプリカパウダー 小さじ1/4 ＋少々
- オレガノ（乾燥） 小さじ2/3
作り方
マリネする時にバルサミコ酢も加えることで、コクと酸味が加わり、より深みのある味わいに。
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かぼちゃを７〜８mmの厚さにスライスする。
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ポリ袋にかぼちゃ以外の材料を入れて混ぜる。
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②のポリ袋に①を入れ、10分置く。
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220℃に余熱したオーブンで１２〜１５分焼く。器に盛り、さらに胡椒とパプリカをふる。
"かぼちゃのスパイスロースト"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose - オレンジ
Orange
このおつまみに合わせたいのは、ジューシーな果実味とスパイシーな風味を持ち合わせた赤ワイン。果実味の甘味はかぼちゃの甘味と合わせます。スパイシーなワインの香りと実際に使ったスパイスの香りもマッチ。
例えばこんなワイン
ペアリングレシピ作成者
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大橋 みちこ
ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「３６５日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。
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