レシピ作成者
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大橋 みちこ
ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「３６５日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。
プロによるワインに合うレシピ
かぼちゃのスパイスロースト
かぼちゃの甘みとスパイスの香りの絶品相性！
by 大橋 みちこ
野菜のおかず
今回は、そのままでもおつまみになるし、メイン料理の付け合せにも使えるレシピをご紹介。
かぼちゃをスパイスでマリネしてオーブンで焼きます。
口に入れた瞬間にふわっと鼻を抜けるスパイスの香り。そして噛むとかぼちゃの甘味が広がります。スパイスと甘味のコントラストが美味しい一品です。
材料
【材料 ４人分】
かぼちゃ ３００g
オリーブオイル 大さじ１
バルサミコ酢 大さじ1/2
塩 小さじ1/2
胡椒 少々
パプリカパウダー 小さじ1/4 ＋少々
オレガノ（乾燥） 小さじ2/3
作り方
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かぼちゃを７〜８mmの厚さにスライスする。
1
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ポリ袋にかぼちゃ以外の材料を入れて混ぜる。
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②のポリ袋に①を入れ、10分置く。
3
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220℃に余熱したオーブンで１２〜１５分焼く。器に盛り、さらに胡椒とパプリカをふる。
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このレシピのコツ・ポイント
マリネする時にバルサミコ酢も加えることで、コクと酸味が加わり、より深みのある味わいに。
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この料理に合うワインのタイプ
このおつまみに合わせたいのは、ジューシーな果実味とスパイシーな風味を持ち合わせた赤ワイン。果実味の甘味はかぼちゃの甘味と合わせます。スパイシーなワインの香りと実際に使ったスパイスの香りもマッチ。
例えばこんなワイン
ブティノ
ケープ・ハイツ シラーズ
- デイリークラス
- 南アフリカ / ウエスタン・ケープ
- 赤 / フルボディ
- スティルワイン
バートン・ヴィンヤーズ
メタル ザ・ブラック シラーズ
- デイリークラス
- オーストラリア / サウス・オーストラリア
- 赤 / フルボディ
- スティルワイン
シラーズならではのスパイシーな香りが、料理のスパイスの香りとマッチ。程よくジューシーで甘味のある果実味がかぼちゃの甘みと寄り添います。
ジューシーな果実味がかぼちゃの甘味とマッチ。シラーズならではのスパイス感が胡椒やパプリカの香りと寄り添います。