• 泡 赤お肉のおかず

  ゆかり唐揚げ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  鶏もも肉　　　　約４５０g

  醤油　　　　　　大さじ１

  赤ワイン　　　　大さじ１

  （酒や白ワインでも）

  ゆかり　　　　　大さじ1/2

  （赤じそふりかけ）

  薄力粉　　　　　大さじ３〜４

  片栗粉　　　　　大さじ３〜４

“ゆかり唐揚げ”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  この料理に合わせたいのは、ゆかりの爽やかで甘酸っぱい風味に寄り添うような、心地よい酸味とチャーミングな果実味があるワイン。品種でいうとガメイやピノノワールがオススメ！
  また、ロゼスパークリングとも相性は抜群。ロゼならではのコクがゆかりや醤油のコクとマッチしつつ、ワインの酸味や泡の爽やかさとゆかりの酸味も寄り添います。
  

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  チリ赤ミディアムボディ

  ベサ ガンマ オーガニック ピノ・ノワール レセルバ

  ストロベリーやスパイシーなアロマが立ち上がり、レッドチェリーや大地を想わせる香りと共にフレーバーを引き立てます。熟したタンニン、柔らかな果実味、引き締まった酸が特徴です。

  甘酸っぱいようなフレッシュ＆フルーティーな果実味がゆかりの爽やかさと唐揚げのジューシーさと心地よく寄り添います。

  

  スペインロゼ辛口

  バルディネット モンサラ カバ ブルット ロゼ オーガニック

  瓶内二次醗酵で造られたスペイン産の高品質スパークリングワイン。新鮮なイチゴを想わせる、軽やかで透明感ある果実味が特徴で、滑らかな泡が心地よい上質なカバ。

  ワインの果実味が醤油のコクやゆかりの甘酸っぱさとマッチ！ワインの酸味や泡の爽やかさとゆかりの酸味も寄り添いつつ、油をすっきりと流します。

  

  イタリア赤辛口

  メディチ・エルメーテ コンチェルト ランブルスコ レッジアーノ セッコ

  メディチの単一畑「Tenuta Rampata」の畑で生まれたランブルスコ。フレッシュブルーベリー、カシスなどの新鮮果実溢れるアロマ。ワイン専門誌で高評価を得ているワイン。

  ワインのフレッシュで甘酸っぱい果実味はゆかりの風味と相性抜群。ふくよかなので鶏肉のボリュームともマッチ。泡の爽やかさが油をすっきりと流します。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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