プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

作り方

ポリ袋に、醤油、赤ワイン、ゆかりを入れてよく混ぜる。

気持ち大きめに切った鶏もも肉（揚げると縮むので）を①に入れて入れて揉み込み、15分以上置く。

②に薄力粉をまぶしてから片栗粉もまぶす。

揚げ油を１７０℃に熱し、鶏肉を入れ（たくさん入れすぎてしまうと油の温度が下がってカラッと揚がらないので、鍋が大きくない場合は何回かに分ける）、約３〜４分きつね色になるまで揚げて一旦取り出す。火を強めて、油の温度を１８０〜１９０℃くらいに上げ、もう一度入れて約1分揚げる。