• ロゼ野菜のおかず

    トマトと梅とブッラータ

    by 大橋 みちこ
    トマトと梅とブッラータ
  • 【材料 2人分】

    ミニトマト     15個(約150g)
    ブッラータ     1個(約100g)
    梅干し       1個(塩だけでつけている塩分13%の場合は正味15g)
    スペアミント   数枚(なければイタリアンパセリや大葉でも)
    オリーブオイル  大さじ1 +α
    砂糖        ふたつまみ
    塩         ひとつまみ
    胡椒        少々

作り方

ポイント

冷たい方がワインと合うので、できればミニトマトは料理する前からあらかじめ冷蔵庫に入れておくか、③の後に短時間でも冷蔵庫で冷やすのがオススメ。冷やしたワインとの相性はぐっと良くなります。

STEP01

ミニトマトはヘタを取り半分に切る。

STEP02

梅干しは種を取り除き叩く。

STEP03

ボウルにミニトマト、梅干し、オリーブオイル大さじ1、砂糖、胡椒を入れて和え、器に盛る。(できれば冷蔵庫で5分でも冷やす)

STEP04

③の上にブッラータとスペアミントを盛り、ブッラータの上に塩ひとつまみをふって、オリーブオイル少々をまわしかける。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2023/11/28
更新日 :
2023/11/29

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