• 泡 ロゼ野菜のおかず

  トマトと梅とブッラータ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  ミニトマト　　　　　１５個（約１５０g）

  ブッラータ　　　　　１個（約１００g）

  梅干し　　　　　　　１個（塩だけでつけている塩分１３％の場合は正味１５g）

  スペアミント　　 数枚（なければイタリアンパセリや大葉でも）

  オリーブオイル　 大さじ１　＋α

  砂糖　　　　　　　　ふたつまみ

  塩　　　　　　　　　ひとつまみ

  胡椒　　　　　　　　少々

“トマトと梅とブッラータ ”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  辛口ロゼスパークリングやロゼワインがオススメ！
  トマトや梅との色合わせでロゼを。
  ロゼならではの果実のコクはトマトのコクやブッラータのコクと、酸味は梅干しの酸味とマッチ。
  

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  ニュージーランドロゼ辛口

  テ・カイランガ TK ピノ・ノワール ロゼ

  鮮やかな薔薇の花弁や熟したイチゴのアロマを持ち、ふくよか且つドライなピノ特有のチャーミングな風味が特徴です。程よいウエイトと酸、柔らかな口当たりが絶妙なロゼワインです。

  フルーティーな果実味はトマトの甘味やブッラータのクリーミーさとマッチ。フレッシュな酸味と梅干しの酸味も寄り添い、心地よいペアリングに。

  

  フランスロゼ辛口

  マス・デ・メジュール ジェム

  深い色合いのロゼワイン。フレッシュなチェリーやピンクペッパー豊かな香り。非常に繊細なタンニンが感じられ、飲み口が良く、生魚や和食など、広くお料理と合わせていただけます。

  果実味のコクやボリューム感が、トマトの甘味やブッラータのクリーミーさとちょうどよくマッチ。フレッシュな酸味と梅干しの酸味も抜群の相性。

  

  チリロゼ辛口

  ビーニャ・バルディビエソ バルディビエソ ブリュット ロゼ

  綺麗なサーモンピンクの色合いが特徴的なスパークリング。チャーミングなアロマにストロベリーの果実味。引き締まった酸と細かな泡を持つ上質なロゼスパークリングです。

  フレッシュ＆フルーティーな味わいで、梅の酸味やトマトの甘酸っぱさと好相性。シュワシュワの泡の爽快感と料理全体の爽やかさもマッチ。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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